大豆油和沙拉油的區別

人們在烹飪食物的時候， 最少不了的就是油。 而如今的油， 也是有很多具體的類型的， 比如說大豆油和沙拉油， 就是比較常見的兩種油類。 這兩種油的作用雖然相同， 但是由於在製作時使用的原料不同， 因此也是存在著一定的區別的。 下面， 就為大家介紹一下大豆油跟沙拉油的區別。

一、大豆油和沙拉油的區別

沙拉油一般是以大豆、菜籽、葵花籽和米糠精加工而成。 色澤淺黃， 透明無味。 很適宜老人孩子食用。

大豆油是以大豆為原料榨取或者浸出得到的食用油。 大豆油的色澤較深， 有特殊的豆腥味；熱穩定性較差， 加熱時會產生較多的泡沫。

二、沙拉油主要功效

沙拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質， 沙拉油中還含有較少的游離脂肪酸。

沙拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用， 在一定程度上可能預防心血管疾病的發生， 有益幹血管、大腦的發育生長。 此外， 沙拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇， 對機體有保護作用。

三、大豆油的功效和作用

大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用， 消化吸收率高達98%， 具有很高的營養價值和食療保健功效。

大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸， 具有降低血脂和血膽固醇的作用， 在一定程度上可以預防心血管疾病；

大豆油豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，

大豆油中的豆類磷脂， 有益於神經、血管、大腦的發育生長， 但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響， 而且容易發胖。