老年人養生食用菜不能煮太爛

很多老人都喜歡吃一些蔬菜， 因為現在的一些生菜呢， 雖然是能夠吃， 但是很涼， 一些年齡很大的老人都適應不了， 特別是有的老年人喜歡把這樣的食用菜煮爛了吃， 其實這樣的做法看起來是挺好的， 其實如果食用菜煮的太爛的話也是不好的， 特別是一些老年人經常吃這樣的蔬菜真的是不好的， 所以平時對於老年人用餐的時候一定要注意營養， 特別是一些菜的食用方法也是應該注意。

生活中， 不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍， 然後就放水裡長時間煮， 做成菠菜湯， 白菜湯什麼的。

其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了， 吃到最後就是吃了點纖維， 沒有什麼營養價值。 所以， 老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區， 這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會。

首先是深色大葉菜吃得不夠。

中國疾控中心近年的一項調查顯示， 老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3， 再加上脂肪， 熱量和鹽攝入不平衡， 就導致了中國老人體內鉀， 納比例嚴重失衡。

其實， 提倡多吃深色大葉菜是有道理的。 菠菜， 油菜， 西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k， 鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。 紅， 黃， 綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。

生活中， 不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍， 然後就放水裡長時間煮， 做成菠菜湯， 白菜湯什麼的。

其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了， 吃到最後就是吃了點纖維， 沒有什麼營養價值。 所以， 老人們最好別用“爛菜湯”式做法。

此外， 吃青菜儘量不要把外層的葉子扔掉，

因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃， ， 這樣營養更加豐富和均衡。

“先洗後切， 急火快炒， 多吃涼拌， 品種多樣， 顏色選深。 ”是老人做蔬菜的20字要訣。

如果老年人養生的話， 就應該重視上面的幾種辦法， 特別是對於一些朋友來說需要注意一些方法， 尤其是一些菜的食用辦法， 還有一些食用菜不用太爛了， 如果是太爛了很容易破壞蔬菜餓營養價值的， 平時為了能夠讓老年人的營養及時的補充， 就應該多重視一下飲食的方法， 尤其是一些蔬菜的烹飪辦法， 讓老人能夠很好的養生健康。