豆腐怎么搭配吃更有營養
豆腐營養豐富, 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素, 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白, 素有“植物肉”之美稱。 豆腐為補益清熱養生食品, 常食之, 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。 更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。 豆腐的營養豐富, 但是如果把豆腐搭配起來吃的話, 營養就更加豐富了, 豆腐怎么搭配最有營養呢, 下面就跟小編一起去看看吧!
1.配點肉, 蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽, 它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。 用大豆做成的豆腐, 當然蛋白質也不會差。 不過, 豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理, 也不是特別適合人體的消化吸收。
因此, 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物, 就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用, 使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
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2.加蛋黃、血豆腐, 鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣, 吃豆腐要補鈣, 就要搭配一些維D豐富的食物。 因為在鈣的吸收利用過程中,
蛋黃含有很豐富的維生素D,
因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。
動物內臟,
如肝臟,
血液中的維生素D含量也很高,
所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
另外,
雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3.加海帶紫菜, 能多補碘。
豆腐不但能補充營養,
還對預防動脈硬化有一定的食療作用。
這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質,
能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂甙卻會帶來一個麻煩:引起體內碘的排泄,
如果長期食用可能導致碘缺乏。
所以,
吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,
就兩全其美了。
4.放青菜、木耳, 更防病。
豆腐雖然營養豐富, 但膳食纖維卻比較缺乏, 單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。 而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維, 正好能彌補豆腐的這一缺點。 另外, 木耳和青菜還含有許多能提高免疫力, 預防疾病的抗氧化成分, 搭配豆腐食用, 抗病的作用更好。 需要注意的是, 菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高, 應先焯一下再和豆腐一起烹調, 以免影響豆腐中鈣的吸收。