健康百科

木耳不是越黑越好

很多人喜歡食用木耳而且都認為木耳是越黑越好的, 其實這是我們在飲食中經常的一種誤區, 專家表示說木耳其實並不是說越黑越好。

黑木耳並非越黑越好, 真正的黑木耳正面是黑褐色的, 而背面是灰白色的, 用硫酸鎂浸泡過的黑木耳則兩面都是黑褐色的。 同時, 黑木耳味道很自然, 有股清香味。

而摻假的木耳有墨汁的臭味。 把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中, 很快水就會變成黑色。 此外, 真的黑木耳嚼起來清香可口, 而經硫酸鎂浸泡過的黑木耳又苦 又澀。 優質的黑木耳含水量也較少, 取少量樣品, 手捏易碎。