木耳不是越黑越好

很多人喜歡食用木耳而且都認為木耳是越黑越好的， 其實這是我們在飲食中經常的一種誤區， 專家表示說木耳其實並不是說越黑越好。

黑木耳並非越黑越好， 真正的黑木耳正面是黑褐色的， 而背面是灰白色的， 用硫酸鎂浸泡過的黑木耳則兩面都是黑褐色的。 同時， 黑木耳味道很自然， 有股清香味。

而摻假的木耳有墨汁的臭味。 把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中， 很快水就會變成黑色。 此外， 真的黑木耳嚼起來清香可口， 而經硫酸鎂浸泡過的黑木耳又苦 又澀。 優質的黑木耳含水量也較少， 取少量樣品， 手捏易碎。