夏季巧用苦菜清火氣

苦菜的作用就是抗火的佳品。 苦味食品一直是“火"的天敵， 盛夏之季人體易上火， 不妨來分苦味菜排毒降火， 在此為大家推薦的是妙用苦菜巧降火， 一起來學習下吧。

妙用苦菜巧除火

一直以來， 苦味食品是“火"的天敵。 苦味食物之所以苦， 是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質， 中醫研究發現， 這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。 而且， 苦味食物既有清熱解暑的作用， 又有助消化的功效。 這裡向大家介紹幾種苦味菜的做法， 幫你輕鬆地排毒。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜500克， 熟植物油10克， 醬油10克， 豆瓣醬20克， 精鹽2克， 辣椒絲25克， 蒜泥5克。

做法：將苦瓜切成兩半， 去瓤洗淨後， 切成0.3釐米寬的條， 在沸水中資一下放入涼開水中浸涼撈出， 控淨水分。 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽晻後控出水分,再放到涼開水中浸後撈出， 放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即成。

特點：清涼香辣， 微有苦味。

苦筍肉片

材料:苦筍片30克， 鮮豬肉片250克， 老薑， 花椒， 蔥末， 雞蛋清， 豆粉， 鹽， 雞精， 沙拉油。

做法：苦筍片用水泡開。 然後， 沙拉油下鍋， 待油燒熱， 加入適量水， 放人老薑、花椒， 先用苦筍片熬湯。 將豆粉放入蛋清中攪拌均勻， 再將肉片放人攪勻的蛋清豆粉中再次攪勻。

鍋中的湯熬開後， 把肉片逐次放人滾燙的鍋中， 注意肉不要攪成團， 要把肉片挑開， 3分鐘後， 下人碎蔥和雞精即可。

特點:湯鮮， 清爽， 肉鮮嫩， 筍脆。

清炒芥藍

材料：芥藍250克， 蟹肉棒50克， 大蒜3瓣， 食用油20克， 料酒丨々大匙， 精鹽1/2小匙。

做法：摘取芥藍上的嫩葉，

洗淨後切段;將蟹肉棒剝成絲;蒜切片;鍋內放油， 燒熱， 爆香蒜片， 放人芥藍用大火快炒;把蟹肉絲加進去， 放人料酒、鹽調味即成。

特點：清淡、味苦。

涼拌苦菜

材料：新鮮苦菜， 蒜泥， 精鹽、香油、味精、醋。

做法:將苦菜洗淨， 人沸水鍋中焯2分鐘， 迅速撈出用涼水浸泡冷卻， 然後控水。 將控過水的苦菜切段， 放人盆中待用。 將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻， 澆在苦菜上拌勻， 即可食用。

特點：色澤鮮綠， 清淡,有苦味。

材料：粳米100克、苦菜100克、瘦豬肉50克， 鹽5克、味精、豬妯25克。

做法：將苦菜洗淨， 去掉老根。 梗米下鍋加清水,上火燒開。 然後， 放人精鹽、豬肉末， 繼續熬煮。 在粥裡放入豬油、味精、苦菜， 稍煮片刻， 即可食用。

特點：清淡、微有苦味。

上述為大家介紹的是夏季有助排毒食材苦菜及相關的排毒食譜， 讓夏季火氣降低就快來學習苦菜的相關做法吧， 降火排毒， 時刻保持身體健康。