鮐鮁魚的做法

2014-08-04

鮐鮁魚我們也叫做是青占魚或者是青花魚，鮐鮁魚屬於是經濟型的一種魚，所以我們可以採用鮐鮁魚來做成很多種家常菜來，鮐鮁魚雖然價格不貴但是營養價值卻一點都不低的，鮐鮁魚含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸，鮐鮁魚的礦物質含量也很多。

鮐鮁魚有很多種的做法，用鮐鮁魚做出來的菜肴非常多，常見的鮐鮁魚作為食材做出的菜有：鮐鮁魚幹蒸茄子鮐鮁魚青花魚以及香蒜鮐鮁魚等等。

鮐鮁魚幹蒸茄子

材料

茄子750克(以長條的茄子為好)，鮐鮁魚幹100克。調料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚豉油50克，沙拉油1000克。

做法

1、茄子去皮，去頭、去蒂後順長切成12等份，洗淨後備用。

2、鍋內放入沙拉油，燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出後控油，將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻後放入鍋中大火燒開，

出鍋備用。

3、鮐鮁魚乾洗淨後加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘後取出，將青魚幹擺放在茄子上，淋上調好的味汁進蒸櫃大火蒸5分鐘後取出即可。

香蒜鮐鮁魚

材料

鮐鮁魚1條，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，檸檬塊4塊，沙拉油2大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙

做法

1.鮐鮁魚去除頭尾，剖成4片;將所有的調味料拌勻備用。

2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。

3.取平底鍋，加入沙拉油燒熱至鍋子略微冒煙時，放入作法1的鮐鮁魚片以小火煎至兩面皆呈金黃色，加入作法1的調味汁、作法2的蒜片與生蒜片，續蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘，開蓋，改大火煮至湯汁收幹盛盤，放上檸檬塊即可。

上文我們介紹了什麼是鮐鮁魚，

我們知道鮐鮁魚的價格便宜，所以我們經常可以採用鮐鮁魚來做成各種各樣的家常菜，鮐鮁魚有很多做法，上文介紹了鮐鮁魚的幾種做法，相信大家看了教程後也懂得了如何自製鮐鮁魚了吧。