冬季怎麼健康吃辣 冬季吃辣要得法

1.食用量

健康吃辣椒首先要注意一個食用量， 即鮮辣椒每次100克以下。 幹辣椒每次10克以下。 食用過量反而危害人體健康。 因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜， 引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。

2.烹調方法

在烹製方法上注意， 辣椒需食得其法， 才能攝取應有的營養素。 營養師建議， 生食最為有益， 因為椒類所含的維生素C較不穩定， 儲存過久或烹調過熟會容易流失， 故應趁新鮮時生食， 或可加入沙律做配菜。 切記在烹調最後的程式才加入， 這樣才可避免營養的流失。

3.辣椒的辣度

判斷辣椒的辣度時可以通過辣椒的顏色來判別， 從顏色上看， 辣的程度與辣椒的顏色有一定關係， 一般紅色辣椒要比綠的辣， 綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣， 這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色， 辣味最強；黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。

4.配合涼性食材

由於辣椒偏溫熱， 烹調辣味菜肴時， 最好選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品， 如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。 這些食物有清熱、泄火、解毒的作用， 尤其適宜於體熱的人。

5.吃些酸味水果

一些酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質， 能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動的作用， 能夠幫助常食辣椒的人滋陰潤燥。 山楂、柚子、石榴、蘋果等是秋天常吃的酸味水果。

6.多喝開水或湯

在秋燥情況下吃辣， 更容易陰虛內熱， 出現咽喉乾燥、口舌少津、嘴唇乾裂、鼻出血、便秘等症狀。 此時， 一定要勤給身體補充水分， 還可在開水中加少量食鹽。 做湯時， 不妨選擇酸辣湯， 能夠生津潤燥。

1.心腦血管疾病患者

因辣椒素使迴圈血量劇增， 心跳加快， 心動過速， 短期內大量服用， 可致急性心力衰竭甚至猝死。

2.痔瘡患者

由於辣椒素的刺激， 痔靜脈充血水腫， 進一步加重痔瘡， 甚至形成肛門膿腫。 另外辣椒又可加重便秘， 使痔瘡變重。

3.紅眼病、角膜炎患者

吃辣椒容易上火， 從而加重病情。 由於辣椒素的刺激， 黏膜充血水腫、糜爛， 胃腸蠕動劇增， 從而引起腹痛、腹瀉等， 亦影響消化功能的恢復。

4.腎病患者

辣椒素是通過腎臟排泄， 有損腎實質細胞， 嚴重可引起腎功能改變， 甚至出現腎功能衰竭。

5.服用中藥者

食用辣椒素會影響中藥療效， 因此服用中藥的同時， 應禁食辛辣食物。

6.慢性膽囊炎、膽石症、胰腺炎患者

由於辣椒素的刺激， 引起胃酸分泌增加，