益智補腦食譜 涼粉

用幹豌豆、大米、豆母子、芝麻油等材料做成的涼粉， 具有健腦益智、補中益氣、健脾開胃、解毒利水、小便不暢、腸胃不和的功效， 以下就是關於它的做法介紹。

材料:

幹豌豆100克， 大米100克， 豌豆粉100克， 白礬粉5克， 豆母子150克， 白醬油150克， 蒜泥60克， 醋100克， 芝麻油25克， 辣椒油150克， 味精少許。

做法:

1.將幹豌豆、大米分別洗淨， 用清水浸泡， 待泡漲時各加適量清水磨成漿， 豌豆粉用清水泡發。

2.鍋洗淨後置火上， 加入水和白礬攪勻， 燒沸後倒入豆漿、米漿， 水豆粉， 在微火上慢慢攪動， 待其熟後起鍋入盆， 晾涼後即成涼粉;最後切成薄片， 均勻地裝入十個碗中。

3.將豆母子、白醬油、蒜泥、醋、芝麻油、辣椒油、味精等調料調和均勻成味汁， 分成十份， 分別淋在薄片涼粉上即成。

以上就是關於涼粉的做法介紹， 如果你想吃到真正的涼粉， 那就自己動手做一做吧。