炒文蛤的做法

炒文蛤的做法有很多種， 我們在餐館經常可以吃到炒文蛤， 餐館的做法是將文蛤弄成辣炒文蛤或者蔥姜炒文蛤， 也可以搭配蔬菜做出空心菜炒文蛤和九層塔炒蛤蜊， 也可以做飯弄成蛤蜊肉雞蛋炒飯。 炒文蛤是非常傳統的一種文蛤的處理方式， 菜做成後的特點就是味道非常的鮮美。

炒文蛤這道菜的文蛤到底是什麼東西呢， 文蛤有什麼營養價值以及在養生上的功效和保健作用呢， 文蛤一般生活在江蘇省的沿海地方， 文蛤是一種貝類， 屬於文蛤的珍品。 文蛤可以用於食用也可以用於藥用。

炒文蛤

材料

活文蛤500g， 薑末10g， 荸薺片50g， 蔥段10g， 水發香菇25g， 紹酒10ml， 鹽5g， 白胡椒粉1g， 水澱粉(澱粉和水1:1)10ml， 芝麻油10ml， 熟豬油75ml

做法

1、文蛤放進清水中， 投入鹽讓其吐淨泥沙。

2、用小刀將文蛤殼劈開取肉{劈時要貼著殼轉刮以免弄破肉上的衣膜)。 再把取出的肉沖洗乾淨， 裝入碗中加紹酒， 精鹽3g， 薑末抓勻待用。

3、將炒鍋置旺火上， 倒入50g豬油燒至9成熱， 放入文蛤肉迅速煸炒， 肉色變白盛出待用。

4、將炒鍋洗淨再至於旺火上， 加25g豬油燒至6成熱， 放入蔥段， 荸薺片， 水發香菇(切片)煸炒片刻。

5、再倒入炒好的文蛤肉(連肉帶汁)， 加鹽2g燒沸， 用水澱粉勾芡， 迅速翻炒， 淋上芝麻油即可裝盤， 最後撒上白胡椒粉即可。

姜蔥炒文蛤

材料

文蛤1斤， 薑適量， 蔥適量， 蒜適量， 紅椒適量， 豆豉適量，

做法

1.薑、蔥、蒜、紅椒切好， 將文蛤用淡鹽水浸泡， 使它吐盡裡面的泥沙， 不過我買的還可以， 比較乾淨。

2.起油鍋， 爆香薑蔥蒜豆豉。

3.將文蛤下鍋， 煸炒一會兒， 然後倒入清水稍煮一會。

4.加入蔥段， 鹽， 一點點生抽， 胡椒粉調味。

5.成了， 味道不錯哦。

上文我們介紹了什麼是文蛤， 我們知道文蛤是一種比較珍貴的貝類， 一般生活在江蘇省的沿海一帶， 文蛤的做法很多， 上文介紹了炒文蛤的幾種做法， 希望大家看了上文的炒文蛤的做法後自己懂得在家製作出這道炒文蛤來。