白果的營養功效及食療推薦
白果概述
銀杏科喬木植物銀杏的種仁。
又稱白果仁、鴨腳子。
銀杏又名白果樹、公孫樹，
是世界上最古老的樹種之一。
為我國特產植物。
白果的營養價值：
白果是營養豐富的高級滋補品，
含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份，
且含有核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，
8種氨基酸，
具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，
對人類健康有神奇的功效。
具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
根據現代醫學研究，
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，
經常食用白果， 可以滋陰養顏抗衰老， 擴張微血管， 促進血液迴圈， 使人肌膚、面部紅潤， 精神煥發， 延年益壽， 是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。 種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
白果性味歸經
1.性味：甘、苦、澀，
平，
有毒。
2.歸經：入肺、腎經。
【現代臨床研究】
【食療食用】銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。
可潤肺， 定喘， 澀精， 止帶， 寒熱皆宜。
治哮喘， 痰嗽， 白帶， 白濁， 遺精， 淋病， 小便頻數。
1.斂肺平喘， 減少痰量：適用於咳喘氣逆， 痰多之症， 無論偏寒， 偏熱均可。
2.用治白濁帶下。 無論下元虛衰， 白帶清稀， 或濕熱下注、帶下黃濁者， 隨症配伍， 均可使用。
3.祛痰定喘：用於治療喘咳痰多， 能消痰定喘。
4.可治療赤白帶下， 小便白濁， 小便頻數、遺尿。
[性能]味甘， 微苦、澀， 性溫， 有小毒。 能溫肺益氣， 定喘咳， 縮小便， 止帶滯， 止瀉， 益脾。
[宜忌]
宜：肺結核咳嗽，
老人虛弱哮喘者宜食；婦女體虛白帶多，
中老年人遺精白濁，
小便頻數，
小兒遺尿者宜食； 宜炒熟或蒸熟後食用。
忌：白果有小毒，
不宜多食常食；五歲以下小兒忌食白果。
[參考]含蛋白質、氨基酸、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B2、鈣、磷、鐵和微量氫氰酸等成分。
[用途]用於肺虛喘咳，
哮喘；氣虛或腎氣不固，
遺尿、尿頻；脾虛或脾腎兩虛，
帶下，
白濁，
腹瀉。
[用法]熟食，
或入丸、散劑。
[注意]不可生食。
熟食也不能過多，
每次以服10~15g為宜，
否則容易中毒。
白果有毒，
自古即有記載。
此外， 邪實痰多者不宜服。 虛實兼夾而須服用本品時， 可配合適當的藥物。
白果食療方：
1，
艾煨白果：鮮白果10個，
煨熟，
去殼以仁；陳艾5g，
搗絨，
同適量米飯混合作團，
將白果捏合其中，
外用菜葉包裹，
放火灰中煨香。
只取白果食之。
每日2次。
源于《秘韞方》。
方中陳艾能溫裡散寒，
白果與之同煨，
更能溫肺益氣、平喘止咳。
用於肺部虛寒，
喘咳止氣。
慢性支氣管炎，
哮喘屬虛寒證而較輕者，
用之頗有效驗。
2，
白果燉雞：白果仁、蓮子各15g，
糯米50g，
胡椒3g（略搗）；烏骨雞一隻，
去毛和內臟，
洗淨，
將各物裝入雞腹內，
外以線縛定，
加水適量，
用水火燉至爛熟，
調以食鹽，
空腹食之。
亦可佐餐用。
源于《集簡方》。
白果、蓮子、糯米均能補益脾氣，
3， 烤雞蛋白果：白果仁2~4粒， 研成細末；雞蛋1個， 將一端敲破呈一小孔， 將白果粉末裝入蛋內， 堅放在火上烤熟。 每日服2~3次。
本法有補脾和澀腸止瀉之功。 民間用於小兒脾虛腹瀉。 此外， 也有將白果粉末裝入蛋內煮熟食的。 可用於脾虛帶下， 量多色白。
