老式麻花做法配方是什麼

麻花是很多人的童年回憶， 現在生活在進步， 麻花的吃法也是多種多樣的。 但是讓人非常懷念的還是兒時那熟悉的味道。 麻花所需要的食材其實非常簡單， 做起來也十分方便。 老式麻花做的時候也還是要注意做法和配方這些細節問題才行。

1.做法一

先用溫水混合酵母， 再加入混合均勻的雞蛋、油， 加入麵粉及所有材料， 揉成光滑麵團；蓋上蓋子， 置於溫暖處發酵兩倍大；面案上塗油， 放入麵團， 上面蓋上保鮮膜， 用手按壓成大片， 靜置十幾分鐘；用刀切成長條；用手揉搓成光滑的條狀；把粗條朝相反的方向擰， 提起兩端， 自然擰勁兒；再把擰好的勁朝相反的方向擰， 提起兩端擰起， 把一頭塞入另一頭即成；排入平盤中， 蓋上保鮮膜， 放溫暖處二次發酵35分鐘；鍋中油150度， 下麻花， 起小泡；麻花浮起後翻動， 炸至兩面金黃即可。

2.做法二

將礬， 堿， 老面用水溶化， 加入白糖， 雞蛋， 底油攪勻， 加入麵粉。 將面和成光滑的麵團。 醒60分鐘左右， 可以做麻花了。 將面揪成70克， 反向搓成長條， 兩股搓在一起， 在3分之1處折回搓成麻花。 在醒一會就可以炸了。 油溫8成熱， 炸金黃色出鍋。

3.做法三

黃油軟化， 加入蜂蜜， 糖粉， 用刮刀稍微攪拌均勻， 再用打蛋器攪打均勻， 分次加入全蛋液， 用打蛋器攪打均勻。 篩入粉類， 用刮刀以不規則方向拌成麵團。 取約5g麵團用手揉成長條， 卷成麻花狀排入烤盤， 刷上蛋白液， 放入預熱好的烤箱， 中層160度15分鐘左右， 再150度10分鐘左右。