面種的做法講解

面種， 顧名思義是面的種子， 也就是鮮酵母， 也有稱作老面、發麵、面種。 娘婆等等。 因為地方的不同而稱呼不同， 鮮酵母常用來製作麵包、饅頭或者大餅之類的要經過發酵的面再製作的麵食。 面種包括很多， 那麼接下來給大家介紹一下面種油條的做法。

主料：麵粉 奶粉

調料：酵母粉 小蘇打 溫水 白糖 食用油 鹽

廚具：炒鍋

1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2麵粉放入盆中。

3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵團， 然後再加食用油繼續揉。

4揉好後發酵一個小時。

5麵團發至兩倍大。

6鹽和小蘇打混合， 用溫水15ml化開， 用小蘇打水將麵團再次揉勻。 （最好將水分次揉進面裡）

7蓋上保險膜繼續發酵， 又發到兩倍大， 第二天早上用。 （不一定都要提前一天發麵的， 當天發也可以， 只要時間充足就可以。 ）

8案板上抹油， 手上也要抹油， 將麵團在案板上按壓成長方形。

9刀上也抹油， 將大面片切成小條。

10兩根麵條疊在一起， 壓扁， 用筷子在中間壓道溝出來， 這是處理好的油條坯子。

11油鍋燒到七成熱， 下油條坯子炸制， 邊炸邊給它翻身。

12炸好油條， 一家人的早餐足夠了。

通過上述的閱讀， 我們瞭解面種的製作過程還是比較簡單的。 在給閱讀的朋友們寫個貼心提示：炸油條的油要燒的比較熱， 實際才能耗很少的油。 油條雖然香口好吃， 但是油炸食品卻不建議經常食用， 最好吃的時候搭配一些清淡的蔬菜或者喝杯豆漿。