如何製作香草巧克力慕斯

巧克力慕斯是一種補充能量的輕便零食， 便於隨身攜帶且口味甘甜。 因而大受孩子們和女孩們的喜歡， 並且在這個手工製作橫行的時代， 大家一定也想瞭解香草巧克力的做法， 那麼我們一起來看看香草巧克力慕斯的做法吧。

工具/原料戚風蛋糕：蛋黃 5個（小的）牋4個（大的）沙拉油 50克水或奶 60克低粉 100克（過篩）泡打粉 1克左右（和麵粉一起過篩）蛋清 5個（小的） 4個（大的）食鹽 1克白砂糖 100克慕斯蛋糕：蛋糕體 一塊牛奶 100乳脂奶油 70克

方法/步驟製作蛋糕的所有材料。 分離蛋黃和蛋清。 分離好的蛋黃和蛋清盆裡放入蛋黃、沙拉油、水（或）奶。 先把蛋黃、沙拉油、水（或）奶先拌一下然後再把麵粉和泡打粉過篩。 把麵粉和泡打粉一起均勻篩到裡面。 簡單拌一拌沒顆粒就行， 用保鮮膜蒙上， 不要風乾了。 蛋清裡加入白砂糖、食鹽用電動打蛋器把蛋清、白糖、食鹽先用低速打成魚眼泡，

打到糖沒有顆粒。 再用高速繼續打1～2分鐘， 打成細膩的泡泡。 刮起了掛在彈頭上。 再用中速打， 直到蛋尖垂起來後， 不會再落下去。 取三分之一的蛋清液放到蛋黃液中去拌勻（不要畫圈拌）， 要從底下往上拌然後再把拌好的蛋清和蛋黃的混合液放到剩下的蛋清液中拌勻。 拌好的蛋液裝到8寸模具中,搬起來摔幾次排氣。 出爐的戚風蛋糕。 製作慕斯的材料。 鍋中放入牛奶加入70克乳脂奶油拌勻。 加入砂糖， 加熱至45℃攪拌至糖融化。

加入切碎的白巧克力。 把巧克力拌至溶化。 加入泡軟的吉利丁片。 加入香粉。 把所有的材料拌勻。 把乳脂奶油打至六成。 鍋中放入打至六成的乳脂奶油， 分次加入上一步的混合物中拌勻。 準備蛋糕體一塊。

將拌好的慕斯用裱花袋擠入鋪有蛋糕體的模具中， 抹平表面， 放入-10℃的冰櫃冷凍4小時左右即可。 將脫好模的慕斯放在紙墊上， 準備裝飾。 慕斯蛋糕的側面。 慕斯的裝飾材料。 刨好的巧克力碎屑。 在慕斯表面用牙嘴將打發的鮮奶油擠成螺旋的圓球狀， 放上切半的草莓， 中間放入巧克力碎屑， 中間插上裝飾的飾品（紙牌）。