蛋清做甜品的方法有哪些
現在喜歡自己在家裡面做甜點的人越來越多, 製作甜點的方法各種各樣, 不同的甜點可以給我們帶來的口感是不一樣的, 在製作甜點的過程裡面可以放鬆身心, 讓自己沉浸在愉悅的狀態下, 吃完自己做的甜點心情也會變得更好, 很多甜點裡面都含有蛋清成分, 口感非常細膩, 如果你喜歡吃甜點就可以瞭解一下用蛋清做甜點的方法。
雞蛋布丁甜點
材料:牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大, 就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克, 步驟:先高火5分鐘, 將水煮沸, 加入白糖充分攪拌成糖水。 將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。 將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色, 熬成焦糖。 將煮好的焦糖倒入少許於模型內。 再把調勻後的布丁材料倒於模型內。 烤盤內加約1/3的溫水, 然後放進微波爐烤箱, 用中火烤15分鐘即可。
蛋撻
材料:高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45, 步驟:黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒, 加入鹽, 白糖, 水攪拌。 還是用捏的方式揉成麵團, 放冰箱冷藏一個小時, 取出擀成正方形, 黃油也和麵團同樣硬度, 擀成略小的正方形, 將面皮折起, 包入黃油, 擀長, 先從三份之一處折起,
天使蛋糕
材料:蛋清5個、麵粉50克, 步驟:麵粉過篩在一個無水無油的碗中。 蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。 取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中, 攪拌均勻。 將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中, 用切拌的手法, 混合均勻。 烤盤中墊張油紙, 為了好脫模。 也可以用活底戚風蛋糕模具。 將蛋糕糊倒入烤盤中, 用刮刀抹平表面。 放進預熱好160度的烤箱, 中層, 上下火, 25分鐘左右即可。