自製奶油乳酪

奶油乳酪是沒有完全成熟的一種全脂乳酪， 奶油乳酪的顏色是非常潔白的， 奶油乳酪的口感是有一點點酸的， 奶油乳酪的是我們常用來做蛋糕的一種乳酪。 奶油乳酪一旦開封後就要立刻吃， 要不容易編制， 我們自己也可以做出奶油乳酪來， 下文介紹如何自製奶油乳酪。

奶油乳酪屬於一種乳酪， 奶油乳酪裡面含有豐富的營養， 奶油乳酪的脂肪含量極高， 所以想要減肥的朋友最好還是少吃奶油乳酪為妙。

製作方法

主料

調料： 澱粉

牛奶60克 90克

奶油乳酪100克 150克

鮮奶油30克 45克

白砂糖35克 50克

玉米澱粉10克 15克

低粉10克 15克

蛋黃3個 4個

蛋白2個 3個

白醋或者檸檬汁幾滴

做法

1.牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器裡,隔水溶化。

2.將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。

3.將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣)。

4.蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可。

5.模子裡墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型(我用的活底模， 沒有墊錫紙)

6.烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤裡放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。 烤大約30分鐘左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鐘。

酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味優酪乳在篩子上放上兩層紗布， 下面放一個小盆， 把優酪乳倒在紗布上， 放置1~2天。 小盆裡接下的是乳清可以喝的， 不喝要就要隨時倒出哈， 免得接滿了。 2天過後， 紗布上的就是乳酪了， 可以開工做蛋糕了。

上文我們介紹什麼是奶油乳酪， 奶油乳酪是乳酪裡面的一種， 奶油乳酪做法相對複雜一點， 但是只要我們有相關的奶油乳酪做法教程，