哪些蔬菜可幫助抗癌

蔬菜中一些物質能阻斷癌症的發展， 科學家在以往的研究中， 提出了癌症發生發展的模型， 即癌症的起始階段和促進階段。

起始階段往往是短暫且不可逆的。 在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下， 人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因數反復作用， 長達幾年乃至十幾年才引起癌變。

實驗證明， 在癌症發展的這兩個階段中， 通過一些化學物質的介入， 可以阻斷癌細胞生長， 從而達到預防目的。

研究指出， 蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質， 能對致癌物質和促癌因數起到明顯抑制作用。

紅薯——結腸癌乳腺癌

紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質， 可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

番茄——前列腺癌、乳腺癌

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌， 啟動淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。

它又是很強的抗氧化劑， 可殺死人體內能導致老化的自由基。 研究表明， 攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率， 並對胃癌、肺癌有預防作用。

甘藍類蔬菜——胃癌

甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物， 對於人體內一種能起到解毒作用的酶， 具有誘導作用。 經常食用， 可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜——肺癌

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基，

綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能， 提高機體免疫力， 也有較強的抗癌功效。

大蒜——結腸癌

大蒜經常食用， 可使患結腸癌的風險降低30%。

茭白、芹菜等——大腸癌

茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜， 進入腸道後， 可加快其中食糜的排空速度， 縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間， 促進膽汁酸排泄， 對預防大腸癌極為有益， 普通人每天要吃一斤。

每天應攝入500—1000克各類蔬菜

作為健康人群， 普通人應該儘量多吃蔬菜， 每天攝入500—1000克各類蔬菜， 才能夠起到防病、保健作用。

對於癌症病人， 在積極配合醫生治療的同時， 應根據自身情況， 適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，