健康食療

哪些蔬菜可幫助抗癌

蔬菜中一些物質能阻斷癌症的發展, 科學家在以往的研究中, 提出了癌症發生發展的模型, 即癌症的起始階段和促進階段。

起始階段往往是短暫且不可逆的。 在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下, 人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因數反復作用, 長達幾年乃至十幾年才引起癌變。

實驗證明, 在癌症發展的這兩個階段中, 通過一些化學物質的介入, 可以阻斷癌細胞生長, 從而達到預防目的。

研究指出, 蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質, 能對致癌物質和促癌因數起到明顯抑制作用。

紅薯——結腸癌乳腺癌

紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質, 可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

番茄——前列腺癌、乳腺癌

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌, 啟動淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。

它又是很強的抗氧化劑, 可殺死人體內能導致老化的自由基。 研究表明, 攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率, 並對胃癌、肺癌有預防作用。

甘藍類蔬菜——胃癌

甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物, 對於人體內一種能起到解毒作用的酶, 具有誘導作用。 經常食用, 可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜——肺癌

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基,

預防肺癌的發生。

綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能, 提高機體免疫力, 也有較強的抗癌功效。

大蒜——結腸癌

大蒜經常食用, 可使患結腸癌的風險降低30%。

茭白、芹菜等——大腸癌

茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜, 進入腸道後, 可加快其中食糜的排空速度, 縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間, 促進膽汁酸排泄, 對預防大腸癌極為有益, 普通人每天要吃一斤。

每天應攝入500—1000克各類蔬菜

作為健康人群, 普通人應該儘量多吃蔬菜, 每天攝入500—1000克各類蔬菜, 才能夠起到防病、保健作用。

對於癌症病人, 在積極配合醫生治療的同時, 應根據自身情況, 適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜,

可以起到很好的輔助治療作用。