鹹肉河蚌湯的做法

在我們生活中有各種各樣的飲食， 尤其是春季天氣開始轉暖， 同時也是我們滋補身體比較好的季節， 尤其這個季節多喝一些湯對我們身體有很多的好處， 鹹肉河蚌湯就是我們在平時生活中經常能喝到的湯， 它的味道特別鮮美， 經常食用對我們身體有很多好處， 那麼它的做法是怎麼樣的呢， 下面一起瞭解下鹹肉河蚌湯的做法。

河蚌， 又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。 河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的， 燒得不好會顯得很有韌勁， 嚼不爛；燒的太嫩， 因為河蚌肉屬於涼物， 食後又容易引起腹瀉。 我們這裡的燒河蚌， 一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上， 用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位， 用力不能太猛， 否則會將河蚌肉捶爛， 又不能蜻蜓點水， 達不到捶打的目的。 捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷， 這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩，

鹹肉河蚌湯：

1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等髒物,用木棍捶松蚌肉邊緣;

2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗乾淨;

3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥薑、料酒燒開後煮5分鐘撈出,洗淨後切小塊;

4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,鹹肉切片;

6、將河蚌、鹹肉,竹筍一起放入鍋裡,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時;

7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。

通過對鹹肉河蚌湯的做法瞭解， 我們是不是都覺得它的做法是比較簡單的呢？很多人也都躍躍欲試吧， 河蚌湯的味道鮮美， 使用過的人都會對它的味道流連忘返， 尤其是在春季和辦比較新鮮的季節，