水煮魚頭的做法大全
水煮魚頭是我們日常飲食上十分常見的一道家常美味， 主要材料就是用新鮮的魚頭所制作而成， 不僅簡單美味， 而且其中的營養價值很豐富， 經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種營養元素， 還可以補充身體所需要的鈣元素等， 而且水煮魚頭的做法也比較簡單， 非常適合現代人群。
水煮魚頭的做法是什么?
做法一
姜切末， 蒜切末， 香菜切末， 蔥切末， 辣椒切塊， 切出魚肉， 將魚骨切段， 魚頭對切， 魚刺切段， 魚肉切段。
雞蛋取清， 魚肉加料酒， 加鹽， 加入胡椒粉， 攪拌， 加入蛋清攪拌， 加入淀粉攪拌均勻。
開火， 將魚頭魚尾放入水中， 加入胡椒粉， 燉20分鐘， 湯汁倒入碗中備用。
開火， 鍋中加油預熱， 加入郫縣豆瓣醬， 加入黃豆芽翻炒， 加入魚骨翻炒， 倒入魚湯燉15分鐘， 撈出豆芽和魚骨裝碗， 將魚頭和魚尾擺在碗的前后。
將魚肉下鍋燉熟， 蓋在魚骨上， 將湯汁淋在魚肉上，
開火， 油入鍋燒熟， 均勻淋在碗中， 撒白芝麻， 撒香菜， 完成。
做法二 蔥花蒸魚頭做法
準備食材和配料：魚頭、蔥花、鹽、生姜、醬油、香油。
做法三
1、洗凈魚頭， 特別是腮那里的位置， 要挑出雜質， 洗過3遍以上為佳。
2、洗凈的魚頭用醋腌制10分鐘后洗凈， 海鹽涂滿魚頭， 生姜去皮切碎， 蔥花洗凈切好備用。
3、準備好后， 蔥花姜片捏汁后倒進魚頭， 隔水清蒸15分鐘， 期間要注意看好火候， 不宜太大不宜太小。
4、蒸好后， 另外起鍋， 倒入香油， 爆香蔥段制成蔥油， 再加點醬油一起， 淋進清蒸好的魚頭上即可。
這樣的魚頭做法講究的是食材的新鮮程度， 所以要挑選新鮮的菜能用這樣的法子， 食用的時候要趁熱吃，
二、魚頭豆腐湯做法
準備食材和配料：魚頭一個、豆腐3塊、香菜、香蔥、香油、生姜、鹽、味精。
豆腐的營養和魚頭相匹配， 這樣一道湯水， 是很多美食家的追求， 魚頭豆腐湯雖然是一道家常的湯，
做法四
1、香菜洗凈泥土， 香蔥去根切斷， 生姜去皮切成薄片備用， 豆腐切成幾塊裝盤備用。
2、洗凈平底鍋， 放入生姜去腥味， 再放入洗凈的魚頭， 小火慢煎直至兩面金黃顏色即可歇火。
3、另外起鍋內放入適量的涼水， 煮開后， 再放入剛才煎好的金黃魚頭， 這樣下去湯水會濃， 小火慢燉。
4、魚頭煮開后， 再加入備好的豆腐塊， 一起熬燉湯汁， 待湯汁濃白， 再加入香菜和香菜， 鹽， 味精， 最后香油點綴香味即可出鍋。
有的吃貨喜歡用魚頭煲湯， 熱油加姜片下鍋， 煎黃加入水分和料酒， 豆腐鹽水泡過切塊放入。 熬制湯白加點味精， 再適當加入香菜去腥味，
剁椒魚頭做法
每次吃剁椒魚頭都讓人很懷念的感覺， 魚肉入味辣香， 美味連汁都不想放過， 對于一枚正宗的吃貨來說， 學會它是必備的技能。
準備食材及配料：大魚頭一個、紅辣椒10個、生姜一個、小蔥5根、耗油、醬油、味精、鹽、香油。
烹飪過程：
1、大魚頭洗凈， 在魚頭厚的地方劃上幾刀， 這樣容易入味， 小蔥洗凈切段， 紅辣椒剁碎， 生姜剁碎備用。
2、魚頭內涂抹鹽， 剁椒混合生姜末一起加入醬油、耗油， 半碗涼水一起混合調料備用。
3、鍋內放入適量的涼水， 清蒸洗凈的魚頭20分鐘， 灑入備好的蔥花和剁椒備用。
4、再起鍋， 倒入香油， 煮開后， 淋入魚頭及配料上面， 味道香辣又新鮮。
