土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎？土雞蛋和普通雞蛋的區別
土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎？
放養土雞的產蛋環境衛生狀況，
也是一個問題，
由於土雞生長的環境不好，
雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多
好的雞蛋，
聲音聽起來比較實。
也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰。
劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋），
或者空空聲（水花蛋）。
很多人認為土雞蛋會更好吃， 營養也會豐富一些， 但檢測表明， 土雞蛋裡的營養含量並不比普通雞蛋高，
紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢， 在於蛋殼比較厚， 儲存時間長一些， 但是其中所含營養是相差無幾的。
雞蛋中的蛋白質， 集中在蛋黃上， 如果飼料中有青葉或者玉米， 那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深， 的確具有更高的營養價值。
土雞蛋和普通雞蛋的區別
最主要是因為土雞蛋的口感更好。 因為土雞蛋中的脂肪含量更高， 所以蛋黃較大， 非常適合做煮雞蛋和煎蛋， 簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。 而普通雞蛋的蛋清較多， 適合做蒸蛋或打蛋花用。
真正意義上的土雞應該是完全散養的， 每天在林地裡活動覓食， 只吃蟲子、野草等天然食物。 這種雞因為營養不均衡， 下的蛋個頭比較小， 但因為土雞吃綠葉菜較多， 蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高， 因此蛋黃更大， 顏色更深一些。
如何挑選出好的雞蛋
1、眼觀鑒別， 新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙， 陳蛋蛋殼光滑， 發黴的雞蛋有污點。
2、手掂鑒別， 好雞蛋重量適中， 劣質的雞蛋手掂時重量較輕。
3、嗅覺鑒別， 可以在雞蛋上哈一口熱氣， 再用鼻子聞一聞。 好的蛋， 會有一股輕微的生石灰味。
4、耳聽鑒別， 拿著雞蛋在耳邊搖晃一下， 用手握搖晃時有晃蕩聲。
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