覆盆子
覆盆子的由來最早記載在《本草衍義》：“益腎臟， 縮小便， 服之當覆其溺器， 如此取名也”。
在朝鮮古代也有類似的傳說， 早期朝鮮人習慣用尿桶，
覆盆子在國外又稱為紅樹莓， 由於色香味美， 口感獨特， 且對多種疾病具有預防和治療效果。 在國際市場上被譽為“黃金水果”、“貴族水果”、“水果之王”、“水果阿司匹林”。
現代研究發現， 覆盆子中維生素C、維生素E、蛋白質、氨基酸等營養物質比一般水果高出許多倍， 且有纖維素和鉀、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素， 含量豐富， 能有效補充人體能量， 抗衰老， 提精神， 減肥瘦身， 調節免疫， 抗癌防癌， 具有良好的保健作用。
中醫認為， 覆盆子具有補腎、固精、縮尿之功效， 用於腎虛遺尿， 小便頻數， 陽痿早洩， 遺精滑精等症狀，
可做成果醬或布丁。
味道酸甜可口， 益氣補腎， 男女皆益的佳品。 《名醫別錄》中說它‘強陰壯陽， 悅澤肌膚， 安和五臟， 溫和益氣， 療勞損氣虛， 補肝明目’。 如果超級市場當時沒有的話， 你可以買一些覆盆子醬做成你喜歡的各種點心。
薄荷覆盆子果醬
材料:
冷凍覆盆子600公克， 薄荷葉10公克， 麥芽糖150公克， 細砂糖100公克， 檸檬1個
做法:
1.檸檬洗淨榨出果汁備用;冷凍覆盆子先置於室溫中解凍。
2.將解凍後的覆盆子放進耐酸的容器中， 加入細砂糖及檸檬汁， 用木杓充分拌勻至砂糖融化。
3.將作法2材料放進耐酸的鍋子中， 先用中火煮滾， 再轉成小火拼加入麥芽糖繼續熬煮，
4.待麥芽糖完全溶化且醬汁略呈稠狀時， 便可加入薄荷葉， 繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
香蕉覆盆子蛋餅
材料:
大麥面0.2杯， 燕麥0.2杯， 麥麩子皮0.2杯， 雞蛋2個， 蛋清2個， 豆漿2大匙， 杏仁粉2大匙， 蘇打粉1小匙， 覆盆子10個， 香蕉0.5根， 黃油1片
做法:
1.雞蛋和蛋清加豆漿或牛奶打勻
2.所有幹的材料攙在一起,倒入蛋液裡,攪拌勻,不要有小疙瘩
3.如果覺得幹,就再加一點牛奶
4.最後放覆盆子和香蕉,攪拌勻
5.小平底鍋(不粘的那種)放黃油, 中火, 油融化後, 倒入攪拌好的料,小火烤5,6分鐘,翻個面再烤2,3分鐘就行了到兩面金黃就行了。
