阿膠怎么燉

阿膠怎么燉?這個問題對于大多數人來說應該都是不知道的， 因為大家平時最多的也只是知道關于阿膠的吃法而已， 至于說阿膠怎么燉出來的， 這就涉及到阿膠的制作方面的問題了， 所以一般人是不會知道的， 只有少數的專業制作阿膠的人士才會了解到這個問題的。 話雖如此， 但是還是有很多人想要了解到額角度額燉法問題的。

對于大部分人而言， 阿膠的價格還是比較昂貴的， 所以很多人平時一般是舍不得買阿膠來吃的， 所以對于她們來說， 要是知道了阿膠的燉法， 那么以后她們就可以買來一些原材料回來自己來燉阿膠吃了。 那么， 下面就來詳細地介紹一下阿膠怎么燉這個問題。

全年均可加工， 將驢皮浸入清水內約2～3天使軟化后， 取出刮去驢毛， 切成小塊， 用清水洗凈， 放入沸水中煮約一刻鐘， 至皮卷起時， 取出， 放入另一有蓋鍋中加水至浸沒驢皮，

煎熬約三天三夜， 待液汁稠厚時取出， 加水再煮， 如此反復5～6次， 直至大部分膠質都已溶出為止。 將所得液汁用細銅絲篩過濾， 濾液中加入少量白礬粉攪拌， 靜置數小時， 待雜質沉淀后， 收取上層溶液加熱濃縮。 在出膠前2小時加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤)， 出膠前半小時加入豆油(1000斤驢皮加15斤)， 以減低膠的粘性。 至用鏟挑取粘成一團不再落入鍋中時即可出膠。 放入襯有鉛皮的木盤中， 鉛皮上預先涂搽豆油以免粘連， 待膠凝固， 取出， 切成小塊， 塊長10厘米， 寬4～4.5厘米， 厚1.6厘米或0.8厘米。 置網架上晾， 每隔2～3天翻動一次， 以免兩面凹凸不平， 7～8天后整齊地排入木箱中， 密閉悶箱并壓平， 待外皮回軟再取出攤晾， 干后再悶， 再晾干(也可用鼓風干燥法干燥)。 在包裝前用濕布拭去外面莫狀物， 即為成品。

所以， 相信大家通過上面文章的描述， 大部分人應該已經知道了怎么去燉阿膠這個問題， 這點對于很多人的日后生活都是很有好處的。 因為這樣不僅能夠節約了成本， 而且還能夠為自己的身體進行一定的調理， 真的是一舉兩得的事情。 所以， 大家不妨以后也來試試燉阿膠食用吧。