吃醋的好處和壞處
據說吃醋可以減肥， 我想減肥， 但是我想了解一下吃醋的好處和壞處是什么啊？
很多朋友計劃著自己的減肥大計， 以期夏天來臨之前恢復自己的窈窕身段， 又有朋友開始喝醋， 說既可以消食， 還可以減肥。
其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久， 美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋， 還有好幾本相關的書問世， 教人怎么喝醋健身。 鐘愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹， 各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。 也有不少人在日常生活里力行喝醋。 民間 關于吃醋對身體的好處說法眾多，
●醋不能調節血液酸堿值 不少人每天喝醋養生， 是因為相信醋在口感上雖是酸性， 進入人體卻為堿性食物， 所以能調整血液的酸堿值， 讓人不容易生病。 正常情況下， 人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。 營養師指出， 國外曾有少數研究發現， 血液偏堿的人， 身體比較健康， 而偏酸的人， 患疾病的風險比較高， 民間也有所謂吃肉會讓體質變酸， 吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質， 恢復到偏堿性狀態的說法。 但是， 改變血液的酸堿值， 真的能靠吃某些食物就能辦到嗎? 不少西方營養學家指出，
●醋不能減肥 喝醋減肥法曾經風行一時， 日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆， 聲稱每天早晚吃10～20顆， 就能達到減肥效果。 所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用， 防止脂肪堆積， 但是營養專家對此都搖頭表示， 目前并沒有確切的研究支持這種說法。
有營養師推論， 如果真要說喝醋能減肥， 可能是大量喝醋喝飽了， 吃不下其它東西， 或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食， 相對之下， 熱量攝取減少。
不過， 這種減重法無法持久， 長期下來造成營養缺乏、不均衡， 大大耗損健康， 翁慧鈴提醒， 相反地， 有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感， 熱量并不低， 購買時可注意成分表中是否列有糖，
●醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失， 吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。 用醋調味是簡單的方法之一， 如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬， 用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮， 或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜， 做為夏日餐前的開胃小菜。
營養師建議， 讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋， 可以調節食欲， 改善進食情況。
●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助， 不過， 消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。 況且， 胃酸分泌正常的人再喝醋， 未必會增加胃酸分泌量。
●醋能預防高血壓
“少鹽多醋”是中國人傳統的健康飲食之道， 但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人， 攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。 如果能善用醋來增加菜肴風味， 以減少用鹽， 確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。 另外， 水果醋里含有礦物質鉀， 可以幫助身體排出過剩的鈉， 達到預防高血壓的目的， 當然， 你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。 中醫也有以醋腌漬花生， 作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上， 然后每天吃10-15顆， 連吃一星期以上。
●醋能幫助攝取鈣質
烹調排骨湯時， 可以加入少量的醋， 有助于骨頭里的鈣質釋出， 讓我們更容易吸收到鈣質。
看了以上各種說法， 不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法， 大都是個人見解、感受， 而科學證據不足， 既然如此， 我們還需要每天吃醋、喝醋嗎?
綜合專家看法， 適量“吃醋”對健康沒有壞處。 不過， 醋對健康的幫助， 其實只要飲食均衡就能達到， 并不是非喝醋不可， 因此不必對醋抱持過高的期待， 更不要誤信偏方， 以為它能治病。 天天喝醋與否， 純粹是個人飲食、養生偏好， 沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料， 換一換口味， 當做增添生活樂趣。
倒是要提醒注意吃醋的時機和分量， 吃得不恰當， 反而傷身。
●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強健， 都不適合在空腹時喝醋， 免得刺激分泌過多胃酸， 傷害胃壁。 在餐與餐之間， 或飯后一小時再喝醋， 比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
