魔芋的功效與作用

魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品。 近年來， 魔芋食品由於它所具有的奇特的保健和醫療功效而風靡全球， 並被稱為“魔力食品”。

魔芋含有獨特的營養。 據分析， 每百克魔芋球狀大莖中， 含葡萄甘露聚糖高達50克， 還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。 每百克魔芋精粉中含蛋白質1.64克， 脂肪0.004克， 鈣148毫克， 磷57毫克， 鐵4.06毫克， 鋅1.23毫克， 錳0.2毫克， 鉻0.25毫克， 銅0.08毫克， 葡萄甘露聚糖79.37毫克。

魔芋的魔力不僅在於其所含的營養成分， 還因為它所具有的獨特功能。 近年來的研究證明， 魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，

因其分子量大、粘性高， 能延緩葡萄糖的吸收， 有效地降低餐後血糖， 從而減輕胰島負擔。 又因它吸水性強， 含熱量低， 既能增加飽腹感， 減輕饑餓感， 又能降低體重， 所以它又是糖尿病人和體胖減肥者的理想食品。

魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能， 能把腸道中的有毒物質迅速排出體外， 從而有效地防止便秘， 並對結腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。

此外， 它還有減少體內膽固醇積累的作用， 對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。 魔芋還是獨特的食品添加劑， 如將少量魔芋粉添加在食品中， 既能增加營養， 又能改善食品品質。 因此說魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。