限鹽 食物中的鹽也要限
在日常生活中， 習慣上將氯化鈉簡稱為鹽。 它是人們生存的必需品， 也是世界上利用最普遍的非金屬礦物原料。
每天3克鹽就能滿足人體需求
食鹽的主要成分是氯化鈉， 它給我們的表面感覺是咸。 氯化鈉中的鈉元素是我們體內不可缺少的一種化學元素， 人體內約存有6200~6900毫克的鈉。 它廣泛存在于體內各種組織器官內， 調節體內水分， 增強神經肌肉興奮性， 維持酸堿平衡和血壓正常功能。 人體需要的鈉主要從食物和飲水中來， 食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、腌制食品等都可以提供較多的鈉， 肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。 正常成人每天鈉需要量為2200毫克， 我國成人一般日常攝入的食物本身大約含有鈉1000毫克， 需要從食鹽中攝入的鈉為1200毫克左右。 因此， 實際在每天食物的基礎上， 攝入3克食鹽就基本上達到人體鈉的需要。 由于人們的膳食習慣和口味的喜愛，
根據自身情況選擇食用鹽
食鹽是我國居民營養膳食指南中提倡每日減少食用的食品， 加硒鹽、加鋅鹽……曾經， 這些營養鹽悄然興起。 不過， 根據原衛生部2012年發布的《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》規定， 我國居民營養膳食指南中提倡減少食用的食品不宜作為強化的載體， 也就是說， 食鹽中將不再允許添加除碘之外的營養強化劑。 食鹽按照來源可以分為海鹽、湖鹽、井礦鹽；按生產方法劃分， 可分為真空蒸發制鹽、日曬鹽、粉碎鹽等。 目前我們在超市看到更多的應是按用途來分類的食鹽。
原鹽：利用自然條件曬制， 結構緊密， 色澤灰白， 含有氯化鎂、氯化鉀、硫酸鎂、硫酸鈣以及多種微量元素，
精鹽：以原鹽為原料， 采用化鹽鹵水凈化， 真空蒸發、脫水、干燥等工藝， 色潔白， 呈粉末狀， 氯化鈉含量在99.6%以上， 適合于烹飪調味。
加碘鹽和無碘鹽：碘鹽是在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀， 是世界公認的防治碘缺乏的最經濟有效的強化食品。 碘對人體健康至關重要， 它在人體內能合成甲狀腺激素， 對人體的基本生命活動、體格發育、腦發育都有重要作用。 如果食物中缺乏碘， 人容易患上大家熟悉的地方性甲狀腺腫大和地方性克汀病， 還會造成流產、早產和胎兒先天性畸形等。 無碘鹽適用于高碘地區的人群和醫囑為無碘或低碘的患者，
低鈉鹽：以碘鹽為原料， 適當降低食鹽中的鈉含量， 增加鉀含量的食鹽， 適合糖尿病、腎炎、胃炎、高血壓病人和家族性高血壓的人群。 但腎功能衰竭、酸中毒、服用某些抗癌藥物、大量出血、手術前后和嚴重創傷等病人， 應慎用低鈉鹽， 或在醫生指導下食用， 以免因攝入鉀過量而造成危險。 長期血壓偏低、腹瀉患者， 高強度運動出汗多以及炎熱的夏季等情況下， 人體應增加鈉的攝入， 也不宜選用低鈉鹽。 對于一般人而言， 如果愿意從心理上接受低鈉鹽并控制進食量， 是很好的事情， 但如果因口味較淡而在烹調時加入更多的低鈉鹽， 則失去了選擇低鈉鹽的意義。
食物中隱形殺手不可忽視
人們都知道少吃鹽的好處，
速食類食品如方便面、比薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。 發面用的小蘇打就是碳酸氫鈉， 加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感， 但是卻在無形中增加了身體鹽的攝入。 同時， 火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等加工類食品， 在制作過程中已經浸入了大量的鹽， 所以此類食物都含有高鹽。
零食零食是大家比較容易忽略的， 因為有些人認為沒有咸味就不含鹽， 不會把甜味食物與高鹽聯系到一起。 比如餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等， 這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，
調味品類包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。 比如醬油， 每5毫升醬油相當于1克食鹽， 所以做菜時放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量。
連天然食物中都含有鈉， 包括肉類、魚類、蝦貝等水產品。 許多蔬菜， 如空心菜、豆芽、紫菜里， 也都含有天然的鹽。 所以在選擇食物的時候， 盡量少吃高鹽食物， 做到對每天每餐的食鹽量心中有數， 這樣才能夠合理飲食， 保持身體健康。
