老人陽氣不足可多吃韭菜

民以食為天， 根據不同的季節和自己的愛好把飲食安排好， 養生就事半功倍了。 雖然說現在的反季節蔬菜供應充足， 應有盡有，

但還是少吃為妙， 要多吃時令蔬菜、水果和食物， 也就是在吃的方面要順應四時， 儘量做到春夏養陽， 秋冬養陰。 就拿春季來說吧， 老年人陽氣不足， 飲食上要搭配能夠幫助生髮陽氣的東西， 幫助身體順應自然。

用春韭炒雞蛋鮮嫩可口， 但是韭菜合子才是春季養生大餐。 把韭菜洗淨瀝幹切成末；把炒好的雞蛋拌進去， 再加鹽、味精、香油拌均勻；然後和麵擀皮， 用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來， 周圍捏緊；在平底鍋裡抹一層花生油， 鍋燒熱時將生菜合子放到平底鍋裡， 烙至兩面金黃即成。 注意要用文火， 以免烙焦。 韭菜生食性味辛溫， 有散瘀行氣、止血消腫的功效；熟食性味甘溫， 可補腎益陽、溫中暖下。 韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，

具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。 腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

傳說韭菜的韭最初寫作九， 後來又根據韭菜一隴隴的種植情況， 以象形的方法寫作韭。 在中醫象數理論裡， 一、三、五、七、九代表陽數， 其中九是最大的陽數；古人認為九菜有很強的生髮陽氣的作用， 因此寫作九；韭字為九畫， 既是象形也暗合了陽數九。 老年人陽氣不足， 很適合吃韭菜。

香椿炒雞蛋、涼調香椿嫩芽兒也是褚玉霞教授春季愛吃的菜。 香椿味苦、性平、無毒， 香氣濃郁， 有開胃爽神、發表透疹、清熱利濕、解毒殺蟲的作用。 春季傳染病比較多， 多吃香椿可預防傳染病， 民間有春食香椿芽不染病的說法。 香椿雖好但也要適量，

吃多了會壅氣動風， 有哮喘病等發作性疾病的人不要吃。

香椿嫩芽含有維生素E和類性激素物質， 春季吃可滋陰補陽， 幫助老年人抗衰老。 香椿芽兒應在二十四節氣中的穀雨前後採摘入食， 以後香椿芽兒就變成了香椿葉， 口感差， 營養價值也降低了。