健康做菜十个不宜
想做饭健康就要这样了， 不可少的步骤一步步来！
1.炒肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠， 易使肉中的蛋白质发生凝固， 使肉块缩小，
2.油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炒菜， 容易产生低酸胃或胃溃疡， 如不及时治疗还会发生癌变。
3.肉、骨烧煮中途忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪， 烧煮中突然加冷水， 汤汁温度骤然下降， 蛋白质与脂肪即会迅速凝固， 肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。 而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4.未煮透的黄豆不宜吃
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。 人们吃了未煮透的黄豆， 对黄豆蛋白质难以消化和吸收， 甚至会发生腹泻。 而食用煮烂烧透的黄豆， 则不会出问题。
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5.炒鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。 因此， 炒鸡蛋时没有必要再放味精，
6.酸碱食物不宜放味精
酸性食物放味精同时高温加热， 味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠， 虽然无毒， 却没有一点鲜味了。 在碱性食物中， 当溶液处于碱性条件下， 味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠， 是无鲜味的。
7.反复炸过的油不宜食用
反复炸过的油其热能的利用率只有一般油脂的1/3左右。 而食油中的不饱和脂肪经过加热， 还会产生各种有害的聚合物， 此物质可使人体生长停滞， 肝脏肿大。 另外， 此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
8.冻肉不宜在高温下解冻
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻， 由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，
9.吃茄子不宜去掉皮
维生素P是对人体很有用的一种维生素， 在我国所有蔬菜中， 茄子中所含有的维生素P最高。 而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连接处， 因此， 食用茄子应连皮吃， 而不宜去皮。
10.铝铁炊具不宜混合
铝制品比铁制品软， 如炒菜的锅是铁的， 铲子是铝的， 较软的铝铲会很快被磨损而进入炒菜中， 人食入过多的铝会对身体不利。
就这样10个步骤完毕了， 要记得每个注意的问题， 在生活中必须遵守的才能健康哦！
