酵母粉可以做酸奶嗎

酸牛奶的發酵原理是運用益生菌粉將里邊的乳清蛋白去祛除， 酵母菌起不上發醇酸奶的作用， 用酵母菌作出的酸牛奶和平常在商場選購的酸牛奶在味兒、色調、營養成分上帶挺大差別， 日常生活酵母菌經常被用于發酵面粉， 制酒等， 因此酵母菌不可以做酸奶。 那麼要如何自制酸奶呢?

原材料

脫脂牛奶100b250l， 罐裝原味酸奶12b250l， 白糖2湯勺(30g)。

作法

1、將電飯鍋的內膽清洗干凈， 保證清潔無油漬， 不然制做出去的酸牛奶會很容易霉變。

2、然后將脫脂牛奶倒進電飯鍋的內膽中， 添加白糖， 稍微混和勻稱， 再按住做飯鍵加熱牛奶。

3、將牛奶加熱至38度上下(能用食品溫度計測量)， 伸出做飯鍵， 使牛乳處在隔熱保溫情況。

4、將罐裝原味酸奶倒進濕熱的牛乳中攪拌均勻， 蓋上外蓋， 使電飯鍋仍然處在隔熱保溫情況， 靜放6鐘頭就可以。

主要材料

純奶500ml， 原味酸奶125ml。 電飯煲， 有蓋瓷杯茶具， 湯勺， 微波爐加熱(還可以用別的方式加熱牛奶， 但用微波爐加熱不但速度更快， 并且加溫溫度好把握)。

作法

1、將瓷杯茶具(連在外蓋)、湯勺放到電飯煲里加燒開10分鐘消毒殺菌。

2、將水杯取下倒進牛乳(7分滿， 牛乳如果是新開封市的， 自身已消毒得非常好， 能夠 無需燒開消毒殺菌)， 將牛乳放進微波爐， 以手去摸杯壁不發燙為度。

3、在溫牛乳中添加酸牛奶， 用湯勺攪拌均勻， 蓋上。

4、將電飯煲關閉電源， 鍋中的開水扔掉， 將瓷杯茶具放進電飯煲， 蓋好電飯煲蓋， 上邊用干凈的純棉毛巾或別的隔熱保溫物件遮蓋，

5、8～10小時后， 少糖酸牛奶就搞好了。 如果是夜里做的， 第二天早上就能喝到美味可口的酸牛奶了。