紅肉過量增加九種病死亡風險
多項研究已證實, 紅肉吃太多不利健康。 據美國《紐約時報》近日報導, 《英國醫學雜誌》刊登的一項新研究發現, 紅肉吃得越多, 9種疾病的死亡風險就越大。
新研究中, 美國國立衛生研究院流行病學專家阿拉什·埃特馬迪博士及其研究小組對53.6萬名50~71歲的參試者展開了為期16年的飲食與健康跟蹤調查。 研究人員通過飲食問卷調查評估了參試者各種肉食的攝入量, 其中包括:加工和非加工紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)、白肉(家禽和魚肉)以及總體肉食的攝入量。 此外, 問卷還涉及參試者的血紅素鐵和來自加工食物的硝酸鹽或亞硝酸鹽的攝入情況。
埃特馬迪博士表示, 此研究結果提醒大眾, 為了健康, 最好限制牛羊肉和豬肉等紅肉和加工肉的攝入量, 以雞鴨等家禽和魚肉取而代之。 ▲(記者 徐澄)