怕雞蛋醃鹹撈出怎麼存放

醃鹹雞蛋是比較常見的一種雞蛋的吃法， 一般情況下， 雞蛋醃制一個月左右就能夠徹底淹好， 這時候如果鹹雞蛋沒有吃完， 最好不要再放在醃制的罐子裡面， 因為時間一長， 裡面的營養功效就會下降很多， 時間太長就沒有什麼營養了， 比較好的方法就是把醃好的雞蛋拿出來煮熟晾乾， 然後再放到鹽水裡面， 這樣能夠保存六個月左右。

快速醃制雞蛋的方法

對於喜歡吃咸雞蛋的朋友來說， 這簡直是最美味的食物， 特別是油越多的鹹雞蛋越好吃。 愛吃和會做是二回事， 鹹雞蛋還是比較難掌握的， 今天給大家帶來幾種出油多鹹雞蛋的醃制方法。

醃鹹雞蛋出油多的秘訣在選材和處理方面也有講究， 土雞醃蛋算是鹹雞蛋的最好食材， 還有加白酒或黃酒能快速出油， 暴曬也是鹹雞蛋出油的關鍵。

1．鹽水醃蛋

醃制時先將食鹽溶于開水， 以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。

待鹽水冷卻， 將洗淨晾乾的雞蛋， 一隻只地放入鹽水中， 並在鹽水中倒入白酒一小盅， 密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。 此法醃制鹹蛋， 簡單快捷， 蛋黃出油多， 特別香濃好吃。

2.白酒浸醃蛋

浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，

再滾上精鹽， 放入容器內， 約30天即成。 這種方法最簡便。

3．五香味蛋

取適量的花椒、五香八角、大蒜子， 生薑、精鹽， 等量放于水中煮沸20分鐘， 倒入瓷壇內。 然後將洗淨的雞蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即成。 這種醃鴨蛋， 香味濃郁， 微鹹可口。

4．草木灰醃制。 把草木灰和入食鹽， 用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃制）

5．米湯醃制

用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴， 並加入食鹽（食鹽的量沒有比例， 根據自己要求的鹹、淡來添加）， 據說這種醃制的鹹蛋黃出油最多。