炒磨菇的家常做法

磨菇作為營養特別豐富的一類食材， 其含有多種維生素及對人體有益的成份， 不僅味道鮮美， 而且吃起來還有種肉一樣的口感。 磨菇具有止咳、化痰、助消化、排毒養顏、降血壓等功效， 非常適合高血壓、高血脂的人群經常食用。 大家在選磨菇時需注意， 不認識的蘑菇不要吃。 炒磨菇這道菜品是一道常見的家常菜， 做法也不難。

一、青椒炒蘑菇

食材：蘑菇200g、食鹽適量、醬油適量、調和油適量、柿子椒1個。

步驟：

1.蔥薑蒜爆鍋後， 放入切好的肉片翻炒至變色， 加入少量醬油調色。

2.加入撕好的蘑菇翻炒至變軟， 大概5min左右。

3.加入青椒翻炒， 大火收湯， 加入鹽調味後， 盛盤。

二、素炒雙菇

食材：美白菇150公克、柳菘菇150公克、甜豆100公克、黃甜椒80公克、辣椒片15公克， 薑片15公克、牛頭牌素沙茶醬2大匙、素蠔油1小匙、香菇粉少許、鹽1/4小匙、香油1小匙。

步驟：

1.美白菇、柳菘菇去蒂頭連接處；甜豆去頭尾；黃甜椒去籽切粗條， 備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙去澀， 撈出瀝幹備用。

3.熱鍋， 倒入2大匙油， 放入辣椒片、薑片爆香， 再加入做法2的所有材料與所有調味料拌炒均勻且入味， 加入太白粉水勾芡即可。

三、素炒蘑菇

食材：蘑菇300g、食鹽適量、生抽適量、調和油適量、香菜適量

步驟：

1.蘑菇洗淨摘小塊。

2.放入鍋中焯兩三分鐘、

3.鍋中放油燒熱， 放入瀝幹水分的蘑菇。

4.翻炒兩分鐘後加鹽。

5.加入適量生抽。

6.放入香菜。

7.翻炒均勻即可。

四、適宜人群

⒈ 適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用

⒉ 蘑菇性滑， 便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇

五、吃蘑菇的注意事項

1.不認識的蘑菇不吃， 尤其是自己在野外採摘的蘑菇， 不認識， 不確定能吃的千萬不可食用。

2.很多食用蘑菇也帶有毒素， 需要經過高溫消毒， 方可食用， 因此， 蘑菇不能生吃， 確保其熟透方可食用。

3.蘑菇中毒一般表現都比較快， 因此， 在初步出現神經衰弱， 頭暈不適時需及時就醫， 急性洗胃和解毒治療， 以免耽誤時機， 危及生命和健康。