蝦仁炒蒜苔

蝦仁炒蒜苔是日常飲食上比較常見的一道家常菜， 主要材料就是用蒜苔加上蝦仁所制作而成的， 口感十分鮮香美味， 而且營養價值非常豐富， 經常食用可以補充身體所需要的鈣元素以及多種微量元素， 而蝦仁炒蒜苔的做法也是非常的簡單， 自己在家也可以輕松制作。

蝦仁炒蒜苔的做法是什么?

爆炒蝦仁

材料

蝦仁200克， 茭白50克， 藕50克， 適量的生姜片、蔥花、生粉。

做法

1、蝦仁洗凈瀝干水份備用。 茭白、藕切成片焯水備用。

2、瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。

3、鍋內放入適量的食油開大火， 鍋熱后放入姜片熗鍋。

4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒， 加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟， 加入味精、蔥花拌勻即可。

蝦仁蒜苗炒蛋

材料

雞蛋2-3只

蝦仁半碗左右

蒜苗半碗左右

做法

一、蛋打散， 放少許鹽、胡椒面和幾滴料酒， 用叉子打散蝦仁切粒， 用鹽、胡椒面和料酒抓腌，

二、蒜苗切成小段， 另起鍋把蒜苗稍炒下， 剛轉色就可以， 不放鹽， 免得出水， 不用炒太熟， 所謂生蔥熟蒜， 稍炒炒， 是防止蒜苗在炒蛋時熟不透， 炒后放入蛋液碗， 并攪拌均勻;

三、起鍋， 放油， 油比平時炒菜多些少， 倒入混合好蛋液， 盡量將材料鋪開， 用鏟子稍翻， 炒至剛熟可起鍋。

蝦仁炒飯

材料

主料：雞蛋(一個)， 蝦仁(100g)， 米飯(150g)， 精制油， 鹽

做法

1、將蝦仁上漿(生粉/面粉=1：1)， 加鹽少許;

2、熱鍋下油， (雙排小火)二成熱放入蝦仁滑炒， 至變色， 起鍋待用;

3、熱鍋熱油， 放入雞蛋液邊炒邊劃碎， 成型后放入米飯、蝦仁， 撒入鹽少許翻炒即可。

炒原汁蝦仁

材料

主料：青蝦1000克，

輔料：水發海參25克， 青豆40克， 雞蛋清100克，

調料：大蔥5克， 姜3克， 玉米淀粉20克， 黃酒10克， 鹽15克， 豬油75克

做法

1、大青蝦淘洗干凈， 擠出蝦仁;

2、海參泡發洗凈切小丁;

3、淀粉(20克)放碗內加水調成濕淀粉(40克);

4、蔥、姜切細末;

5、將雞蛋清、濕淀粉、精鹽放入碗內調成糊漿， 再放入蝦仁拌勻腌漬入味;

6、炒鍋內加入熟豬油， 中火燒至四成熱時， 將腌漬好的蝦仁倒入鍋內， 迅速用筷子撥開， 待蝦仁漂起時， 撈出擠油;

7、炒鍋內留油， 中火燒至六成熱， 放入蔥姜末爆鍋， 加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)， 顛翻出鍋即成。