肉鬆蛋糕的做法
現代小吃店的美食五花八門， 有一種食物偏受上班族朋友的喜愛， 它就是肉鬆蛋糕， 時間允許的話， 朋友們也可以自己做肉鬆蛋糕， 新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材， 更適合需要減肥的朋友食用哦。
1、成品圖。
2、雞蛋分離蛋清蛋黃到兩個乾淨無水無油的盆中。
3、預熱烤箱175度。
4、蛋黃中加入白糖10g攪拌至白糖融化。
5、加入玉米油35g攪拌均勻。
6、加入清水30g攪拌均勻。
7、篩入低粉50g， 用蛋抽迅速攪拌均勻。
8、攪拌至無顆粒順滑的麵糊即可停止攪拌。
9、蛋白中滴入幾滴檸檬汁， 用電動打蛋器打發至粗泡狀態加入三分之一白糖繼續打發。
10、打發到蛋白霜變濃稠出現紋路，加入三分之一白糖繼續打發。
11、打發至紋路更加明顯時加入剩下的白糖繼續低速打發至能提起微微彎曲的尖角即可。
12、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，快速翻拌均勻，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡。
13、繼而全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻。
14、翻拌手法可以參考我的菜譜“六寸戚風蛋糕”，裡面有詳細的蛋白打發技巧和翻拌技巧。
15、將拌好的蛋糕糊倒入裱花帶中，剪個小口子，在鋪了油紙的烤盤上擠出一個個○形蛋糕糊。
16、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘即可。
17、我的烤箱是30L的，所以分兩盤烤，另一盤放中下層。如果烤箱能獨立控溫，那就上管170度，下管150度烘烤。
18、烤好後取出冷熱揭下油紙，放置晾涼。
19、準備沙拉醬和肉鬆，晾涼後對半切開，兩片都在底部一面抹上沙拉醬。
20、其中一片均勻沾上肉鬆，再與另一片重合即可。
21、依次完成其他的。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。
26、成品圖。
肉鬆蛋糕是不是簡單易學呢？在進行菜肴製作的時候，要注意把握好調味，注意適量加入醬油，避免味道過於濃烈。
10、打發到蛋白霜變濃稠出現紋路，加入三分之一白糖繼續打發。
11、打發至紋路更加明顯時加入剩下的白糖繼續低速打發至能提起微微彎曲的尖角即可。
12、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，快速翻拌均勻，不要劃圈攪拌以免蛋白消泡。
13、繼而全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均勻。
14、翻拌手法可以參考我的菜譜“六寸戚風蛋糕”，裡面有詳細的蛋白打發技巧和翻拌技巧。
15、將拌好的蛋糕糊倒入裱花帶中，剪個小口子，在鋪了油紙的烤盤上擠出一個個○形蛋糕糊。
16、送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤15-20分鐘即可。
17、我的烤箱是30L的，所以分兩盤烤，另一盤放中下層。如果烤箱能獨立控溫，那就上管170度，下管150度烘烤。
18、烤好後取出冷熱揭下油紙，放置晾涼。
19、準備沙拉醬和肉鬆，晾涼後對半切開，兩片都在底部一面抹上沙拉醬。
20、其中一片均勻沾上肉鬆，再與另一片重合即可。
21、依次完成其他的。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。
25、成品圖。
26、成品圖。
肉鬆蛋糕是不是簡單易學呢？在進行菜肴製作的時候，要注意把握好調味，注意適量加入醬油，避免味道過於濃烈。
