它被稱為蔬菜裡的”皇后“，降壓降脂延緩衰老防癌抗癌，可惜很多人不知道！

以前在農村， 在紅薯收穫的時節， 人們只是將紅薯刨出弄到家裡食用， 對於紅薯葉， 人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。

如今人們對健康越來越重視， 番薯葉的豐富的營養價值也被人們發現， 番薯葉變成了一道美味的菜肴， 被人們端上了餐桌。

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。 紅薯葉可使肌膚變光滑， 經常食用有預防便秘、保護視力的作用， 還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

紅薯是長壽保健食品，

薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較， 在14種營養成分中， 蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。

紅薯葉的吃法很多， 這裡略做介紹。 選取鮮嫩的葉尖， 開水燙熟後， 用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料， 製成涼拌菜， 其外觀嫩綠， 能令人胃口大開。 還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒， 食之清香甘甜， 別有風味。 此外， 還可將紅薯葉燒湯， 或在熬粥時放入

但是隨著紅薯的保健價值被發現， 紅薯葉也被拉上了舞臺， 跟著紅薯沾了光。 不研究還好， 一研究嚇一跳， 紅薯葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過， 它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。