金針菇的功效及選購方法
金針菇的食藥功效
金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富, 且含鋅量較高, 兩者都能促進兒童的智力發育和成長, 在日本被譽為益智菇、增智菇。
經常食用金針菇有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物, 能有效地增強機體活力。 新加坡的研究人員發現, 金針菇菌柄中含有一種蛋白。 可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症, 沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。 不久前, 臺灣的科研人員也進行過類似試驗, 期望用金針菇來解決當地近1/3人群罹患的過敏性疾病。
以現代營養學和醫學觀點看, 它是一種高蛋白、低碳水化合物, 高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇, 抑制血脂升高, 有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;
有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物, 能有效地增強機體活力, 防治肝臟病及胃、腸道潰瘍, 抵抗疲勞, 延緩機體衰老, 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。 人們早已發現, 金針菇所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力, 抗菌消炎, 防禦腫瘤的作用。
去年, 新加坡的研究人員發現, 金針菇菌柄中含有一種蛋白, 可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症, 沒有患病的人也可以通過吃金針菇來加強免疫系統。 不久前, 臺灣的科研人員也進行過類似試驗, 期望用金針菇來解決當地近1/3人群罹患的過敏性疾病。
金針菇的選購指南
不過, 在購買時應該注意,
金針菇罐頭如果顏色鮮亮, 有刺鼻氣味, 湯汁混濁且有懸浮物的, 可能是經過特殊處理的, 不可選購。