紫色食物被稱抗衰老明星
我們生活中遇見的食物有著不同的色彩， 其中紫色食物往往有著漂亮的外表， 吸引著我們的眼球。 其實營養專家指出， 這種食物對於我們的健康也是有好處的：延緩衰老、美容養顏等。
紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣， 是因為其富含一種天然色素——— 花青素。 花青素屬於類黃酮物質， 其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E， 能有效清除體內有害物質自由基， 幫助人體抗氧化， 延緩衰老。
紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——— 家庭主婦到超市和菜市場逛逛就會發現， 越來越多的紫色食物來到了我們身邊。 這些“紅得發紫”的食物可不是徒有漂亮的外表， 在營養專家眼裡， 紫色正是我們中國人餐桌上最缺的一道色彩， 這類食物含有超強的抗衰老成分。
紫色食物還富含人體必需的微量元素硒， 硒與人體的健康密切相關，
蔬菜水果的營養高低， 尤其是維生素和抗氧化成分的含量高低隨其顏色的加深而升高。 同一品種的食物， 更是顏色越深營養成分越高。 在我們的餐桌上， 除了“當家”的紅黃綠白色蔬菜水果， 也應該經常把“抗衰老明星”紫色蔬果“請”上餐桌。
藍莓
藍莓被稱為“超級水果”， 是含有花青素最多的蔬果， 除了抗衰老， 還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。
紫色胡蘿蔔
除卻藍莓， 含花青素最多的蔬果即是紫色胡蘿蔔。 胡蘿蔔本就有“小人參”之稱， 紫色的胡蘿蔔對健康更有益， 除可防衰老的功效之外， 還可預防心血管疾病和某些癌症。
紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿蔔的富含花青素水果， 所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑， 是抗衰老的絕佳食物。
除了延緩衰老， 桑葚還有改善皮膚血液供應， 營養、美白肌膚， 明目烏髮作用， 是非常好的女性美容食品。
茄子
茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果， 還有清退癌熱的作用。 茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴堿、水蘇堿等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入了充足的維C， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。
桑葚
現代藥理研究證明， 桑葚含有多種維生素， 尤其是含有豐富的磷和鐵， 能益腎補血， 使人面色紅潤， 頭髮漆黑亮麗。 若與黑豆、棗肉相配， 還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
紫甘藍
除了花青素， 紫甘藍還含有一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質。 它所含有的硫元素可維持皮膚的健康。 皮膚過敏的女性可大量食用。
紫色洋蔥
洋蔥本身含有的微量元素硒， 是很強的抗氧化劑， 能夠增強細胞的活力， 延緩衰老。 而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素， 具有很好的抗衰老功能。
