如何挑河蟹

河蟹這種食材我們在生活中是食用比較多的， 它可以用于清蒸， 也可以用于紅燒等做法， 但是我們需要挑選新鮮膏美的河蟹， 這樣制作出來的河蟹比較鮮甜。 河蟹的挑選， 我們首先要選擇活的， 并且可以從蟹殼以及肚臍看出來， 肚臍凸出來的河蟹膏肥脂滿， 而且選擇雌性河蟹膏肓會比較豐富。

河蟹怎么挑選

1、看蟹殼：優質的河蟹， 蟹殼應該是呈黑綠色的， 還有些亮光， 這種是肉厚且壯實的。

2、看肚臍：優質河蟹的肚臍是凸出來的， 這種肯定膏肥脂滿， 如果肚臍凹進去， 一定膘體不足。

3、看螯足：螯足上絨毛叢生的河蟹是比較好的， 如果沒有絨毛， 一定是體軟無力的。

4、看活力：把河蟹翻過身來， 看它能不能迅速彈回去， 活力強的一定是比較新鮮的。

5、看雌雄：沒錯， 河蟹是有性別歧視的， 農歷八、九月里挑雌蟹， 九月過后選雄蟹， 這兩個季節的河蟹性腺成熟， 更好吃。

如何挑選新鮮的河蟹

想要挑選到新鮮的河蟹， 最直觀的方法就是看蟹殼， 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實的;殼背呈黃色的， 大多較瘦弱。

然后我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面， 如果蟹眼馬上動， 則說明其生命力充沛;也可以將手指放于蟹爪間， 如蟹爪有力， 則表示螃蟹的生命力很強。 還有就是， 離開水的蟹吐出泡沫， 是活蟹， 可放心購買。

在挑選河蟹的時候， 我們還可以將螃蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻回的， 活力強， 可保存;不能翻回的， 活力差， 存放的時間不長。

另外， 要仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節處， 如果有細微的針扎的痕跡， 可能是注水螃蟹。

新鮮河蟹怎么保存

1、把螃蟹捆好， 放在冷藏室里， 最好是放水果的那層， 把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面， 不要擰太干， 不要把毛巾疊起來鋪， 這樣可以保存一段時間。

2、把螃蟹放在水里養。 如果螃蟹太瘦或想儲養一下， 可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒， 可以催肥。

3、保持濕潤， 活一兩周問題不大，

河蟹怎么挑選?如何挑選新鮮的河蟹?以上就是小編為大家整理的一些相關內容了， 希望能夠對大家有所幫助。 另外， 自然死亡的河蟹是不能吃的， 一定要保證烹飪之前河蟹還是活的。