鹵肉放什么料最香

鹵肉是一種用鹵水鹵制出來的食物， 也是一種風味獨特、味道鮮美且營養價值很高的食物。 而在制作鹵肉的時候， 最重要的就是要制作鹵水。 鹵水的制作方法不同， 加入的調味料不同， 那么制作出來的鹵肉味道自然也是存在著差異的。 下面， 就為大家介紹幾種鹵水的制作方法！

一、鹵水做法一

用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克， 沙姜、花椒、丁香各25克， 甘草50克， 開水500克。

做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上， 約煮1小時后便成。 香料和藥材包須經常泡在盆中。 鹵水制成后， 最好是隔日使用。

二、鹵水做法二

用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片， 炸出豬油后棄渣。 取大不銹鋼鍋， 倒入清水12.5千克， 老抽1500克， 生抽1500克， 魚露500克， 冰糖150克， 精鹽500克， 用旺火燒開后， 放入豬油， 南姜250克， 青蒜250克， 炸蒜頭150克， 芫荽250克， 紹酒250克， “藥袋”煮開20分鐘， 便成鹵水。 鹵水存放時間愈長愈香。

三、鹵水做法三

用料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

做法：

（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

（2）將煲好的湯倒入桶內， 加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖， 滴入少許魚露， 使湯變為淡咖啡色， 加鹽， 略微咸一點， 放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

（3）將湯燒開，