海鮮一鍋蒸做法

海鮮是很多人們都比較愛吃的一種食物， 但是在吃海鮮的時候就會有許多的做法， 不同的做法就可以使得海鮮的口感上面也會因此變得有所不一樣， 是可以將做好的海鮮放入到鍋里面去清蒸， 這種做法是可以保留海鮮原本的營養成分和口感， 不會因此出現任何營養流失， 或者是改變的情況。

豉椒爆花蛤

原料；

花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片 料酒2湯匙（30ml） 豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：

1、花蛤泡入鹽水中半小時， 吐凈泥沙， 反復沖凈后， 撈出控水備用。

2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。 姜洗凈后切片。

3、鍋中倒入油， 中火加熱至5成熱， 倒入豆豉辣醬和姜片炒香。 倒入青紅椒塊和花蛤， 改成大火， 烹入料酒翻炒至花蛤開口

姜汁毛蛤蜊

1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；

2、鍋內添多水， 燒開；

3、下入毛蛤蜊大火煮；

4、見陸續有蛤蜊開口， 馬上關火， 撈出；

5、把毛蛤蜊去一半的殼， 擺盤；

6、澆上自制的姜汁即可食用。

7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋， 添加少量水燒開， 澆在切碎的生姜末上， 淋入香油。

雪絨絲蒸扇貝

原料：

鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。 扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。

做法

1、扇貝取貝丁， 用蛋清加調味料、生粉， 上漿待用， 白蘿卜切絲拌生粉。

2、用鍋燒水， 白蘿卜絲入鍋氽熟， 制為雪絨團， 將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后， 把貝丁放在雪絨團上， 澆白汁。

3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。

特色：蘿卜絲形如雪絨， 貝丁鮮嫩可口。

蛤蜊蒸蛋

材料：

青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量

做法：

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油）， 讓其吐盡泥沙， 用刷子將青蛤表面清洗干凈。

2、鍋中放入適量水， 放入姜片和料酒燒開， 將青蛤放入， 煮至開口立即撈出， 蛤蜊開口時間先后不一， 要及時把開口的蛤蜊撈出來， 不然就煮老了。

3、將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中， 煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用。

4、雞蛋打散， 加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻， 雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。

將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩）， 倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中， 用保鮮膜覆蓋起來。