年糕的做法大全

年糕作為漢族傳統的食物， 受到很多人的喜愛， 在北方有過春節吃年糕的習俗， 有年年糕， 年年高的寓意， 象徵這收入， 職位或是孩子的知識和身高都一年比一年高， 關於年糕是採用黏性大的米或是米粉蒸制而成的， 關於年糕的製作方法有很多不同的版本， 且口味也是各不相同， 那麼， 我們一起來瞭解一下年糕的做法大全吧。

關於年糕的製作， 在不同的區域製作方法也存在差異， 寧波慈城年糕， 北京年糕， 福州年糕， 蘇式年糕， 蒙自年糕， 弋陽年糕都是比較常見的， 另外， 年糕經過不同的烹飪方式， 還會呈現出各種不同的美味來， 以下就以宮保年糕， 海鮮炒年糕來簡單介紹一下：

年糕做法一：宮保年糕

材料：年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

做法：

1.年糕切丁， 胡蘿蔔切丁， 花生米炸一次， 或者微波爐高火1分鐘。

2.按照， 一大勺生抽， 一大勺半醋， 一大勺料酒，

3.小火把年糕炸成金黃色。

4.熱鍋涼油爆香辣椒和花椒， 倒入胡蘿蔔翻炒， 加入年糕後慢慢倒入碗汁。

5.等汁子濃稠均勻裹上食材後， 最後加入花生米。

年糕做法二：海鮮炒年糕

材料：年糕、冬筍、胡蘿蔔、萵筍、蛤蜊。

做法：

1.年糕切片。 冬筍， 胡蘿蔔和萵筍全部洗淨， 去皮切成片;

2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥後， 鍋中放水和薑片燒開後， 倒入蛤蜊， 大概煮一分鐘左右， 看到蛤蜊張開， 立刻撈出。 把蛤蜊肉取出備用;

3.鍋中放少量油燒熱後， 下胡蘿蔔和冬筍片煸炒至軟。 再加入萵筍片稍微翻炒片刻， 出鍋備用;

4.鍋中再加少量油， 把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺幹， 可加少許水);

5.倒入步驟3的蔬菜， 翻炒勻;

6.加鹽和雞精調好味， 倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。

以上便是關於“年糕的做法大全”的簡單介紹了， 年糕的製作方法是很多的， 不同的製作方法就會有不同的味覺呈現， 給人以不同的享受， 所以， 愛好美食的朋友就可以大試一把了， 嘗試不同的做法， 以得到不同的美食， 現在就開始行動吧。