魚翅有哪些營養
我們都很多的朋友都非常喜歡吃魚， 而且現在我們的飲食養生也告訴我們經常食用魚肉有助於我們的身體健康， 其實我們還不知道其實魚翅非常好的養生效果，
1、魚翅是鯊魚的鰭經幹制而成， 鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。 以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅， 翅多肉少， 品質最好;以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅， 翅少肉多， 品質較差;以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖
2、魚翅或尾勾;以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。 尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少， 所以後兩種品質最差。
3、魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份， 對心血管系統疾患有防治功效;
4、魚翅含有豐富的膠原蛋白， 但其蛋白屬不完全蛋白， 烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹， 以達到蛋白質的互補， 又能賦味增鮮， 能滋養、柔嫩皮膚。
5、適用人群：氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，
6、選擇魚翅時以翅筋粗長、潔淨乾燥、無黴變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者為佳。
7、魚翅味甘、咸， 性平;具有益氣、滲濕行水， 開胃進食， 清痰消魚積， 補五臟， 長腰力， 益虛癆的功效。
8、魚翅泡發：魚翅先入開水浸泡， 再用刀刮去上面的沙子;同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。 如翅較老， 宜反復泡、刮兩次， 直到沙淨。 將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開， 加少許堿， 沸後用文火煮一小時左右， 用手掐得動時出鍋， 然後換水漂洗一二次， 除去堿味即可。
