白菜餃子餡的做法

2014-07-25

大白菜是北方人冬季最受歡迎的一種家常蔬菜，而且據最新的研究發現，白菜中可是含有豐富的微量元素的，而且可以有效的幫助人們補充鈣質，因此對於一些老年朋友如果是喝不慣牛奶的話，補鈣可以通過吃白菜來補鈣。白菜的做法也有很多，不過北方最受歡迎的依然是白菜餃子。

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餃子是中國人的一個情結，而隨著現在人生活水準的提高，用來做餃子餡的原材料越來越多，北方朋友最喜歡的就是做白菜餡的餃子。不過如果是您想要做的美味的話，還是需要來學習一下白菜餃子餡的做法。

材料

豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中， 10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml

做法

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉

2.肉末中加入10ml鹽

3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻

4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌

5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘

7.擠去多餘水分

8.加入10ml麻油，拌勻

9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用

10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡

11.捏成餃子

12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍

13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍

14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型

15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。 (或者是麵粉水也可以)

16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分幹透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，

煎得香脆點更好吃)

看過本文的介紹，您知道了白菜餃子餡的做法了吧，另外也提醒各位朋友，如果是想要餃子餡鮮嫩多汁的話，在攪拌肉餡的時候一定要注意，順著一個方向來攪拌肉餡，這樣可以增加肉餡的口感，也可以讓餃子餡變得更加鮮嫩多汁。