適合做盒飯的菜

對于白領和學生來說， 由于午間休息的時間較短， 難以回家或外出吃飯， 往往需要制作便當來解決午餐問題。 但是并不是所有的菜都適合做成便當， 例如蔬菜在長久存放之后， 其口感會變得非常奇怪， 同時內在的元素會產生變質， 容易導致腸胃系統受損， 所以哪些菜適合用做便當呢？

什么菜適合帶便當

葉菜類,特別是深綠色的菜,不適合帶飯.第一,綠葉菜硝酸鹽含量太高,容易變成亞硝酸鹽,又容易變色,口感二次加熱后就不好了,維生素損失也特別大.可以選擇一些像茄子、冬瓜、土豆、胡蘿卜,還有像菜花、西葫蘆、蘑菇等,它們都非常耐加熱,加熱兩三次問題都不大.由于綠葉菜營養價值極高,每天都必須吃,可以考慮晚上回家之后再來補充.這樣一天當中蔬菜量夠了,安全性也提高.

在單位里,盒飯宜放在涼爽處,冬天可以放在陽臺上,如果有冰箱應馬上放入冰箱.在食用之前,不要開蓋翻動.食用前要用微波爐或蒸鍋熱透,特別是在沒有冰箱的時候.沒有吃完的盒飯,除了水果之外,不要再帶回家,因為經過翻動,又在室溫下放置過久之后,已經非常不安全了.

另外,還要忠告一點,帶飯的時候千萬注意盒子不要打開,能夠最大限度避免空氣當中細菌落到里面去,少一點算一點,細菌繁殖的速度慢了,安全性也就提高了.剩菜再次加熱的時候一定要加熱到70度以上.什么叫食物加熱透了?對于肉類,通常意味著中心溫度達到72度以上,如果用微波爐加熱,要達到60度以上,因為微波本身有殺菌作用,不需要那么燙就已經能夠保證帶飯的安全性了.

第一道菜： 紅蘿卜燒雞

紅蘿卜富含多種維生素， 可補充人體缺少的微量元素， 其營養價值高。 自帶微甜口味， 也讓許多人能接受。 而雞肉， 富含蛋白質， 脂肪含量低， 也是人們常特別喜歡的食材。

帶骨雞肉半只， 大約800克， 紅蘿卜600克。 帶骨雞肉用水將血水沖洗干凈， 宰成小塊。

鍋內熱油， 放入花椒， 倒入雞肉， 爆炒出油， 外皮呈金黃色， 放入豆瓣醬， 泡椒， 老姜， 大蒜， 炒香， 再放入老抽， 翻炒均勻， 加入開水淹沒雞肉， 等鍋內燒開， 倒入紅蘿卜塊， 蓋上鍋蓋， 直到紅蘿卜煮軟， 便可放入調味鹽， 最后可撒上蔥花。

第二道菜： 土豆燒排骨

排骨500克， 宰成塊， 用水沖洗， 去除血水， 瀝干水分。 土豆二個， 大約500克，

去皮， 切成塊， 漂洗， 去除多余淀粉。

準備泡椒， 八角， 三奈， 豆瓣醬， 姜拍碎， 蒜去皮。

鍋內熱油， 放入幾顆花椒， 將排骨倒入鍋中， 爆炒出油， 再放入泡椒， 老姜豆瓣醬， 少許老抽， 用佐料將排骨炒成醬紅色， 再加入開水， 淹沒排骨， 排骨燉半小時， 土豆撈起再倒入鍋中一直燒入味， 至土豆熟爛， 排骨脫骨， 可加入調味鹽起鍋。