黑糯米飯的做法
相信大家對黑糯米飯病不陌生吧, 因為這是一種壯族人民比較常見的食物, 隨著文化的交流, 黑糯米飯的做法流入我們的漢族人民的手中, 在我們的廚師手中變得更加有聲有色, 味道更加美好。 然而, 對於黑糯米飯你們在生活中嘗試過去製作它來當為主食嗎, 想不想自己動手去製作黑糯米飯呢?
黑糯米有很多營養價值和治療功效, 對我們在生活中補充身體消耗的能量有什麼的幫助。 現在就讓我們一起來瞭解一下黑糯米飯的製作方法吧, 希望你們能夠記住文章提到的步驟。
黑色糯米飯, 用楓葉及其嫩莖之皮, 放在臼中搗爛, 稍為風乾後浸入一定量的水中, 浸泡一天一夜後, 把葉渣撈出濾淨, 即取得黑染料液。 黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度, 再把糯米浸入其中。 黃染料, 可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。 葉片稍長, 顏色稍深, 煮出來的顏色較濃, 泡出來的米即成紫色;葉片較圓, 顏色較淺, 煮出來的顏色較淡, 泡出來的米即成鮮紅色。 提取四種液汁出來後, 分別把不等量的米放入其中浸泡一夜, 等其上色後放入蒸籠中蒸約一個小時, 便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯來。 這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮, 再加上它的滋潤柔軟、醇正平和, 味道富有植物清香, 吃起來令人回味無窮,
壯族五色糯米飯, 各地做法風味也不盡相同。 有的將泡漲的飯豆或綠豆和五色糯米一起放入蒸籠中蒸熟, 將剁好的半瘦肥豬肉和切碎的小蔥放進熱鍋裡炒熟, 再加入適量鹽、料酒、醬油、味精等, 接著將蒸熟的五色糯米飯和飯豆、綠豆倒入鍋內一起撈勻。 這樣的糯米飯, 味道清香, 別有一番風味。 有的把糯米飯蒸好後, 將花生、芝麻炒熟炒香放到臼中舂碎, 再把花生芝麻碎末灑入五色飯中拌勻, 這樣的五色糯飯吃起來香味濃郁。 還有的把五色糯米盛入新鮮竹筒, 再把竹筒放在篝火上慢慢烘烤,
如果我們瞭解了黑糯米飯的製作方法, 就可以在生活中更好的製作美味的黑糯米飯。 為了我們的家人能夠吃到有聲有色的黑糯米飯, 我們可以多向身邊的朋友學習, 或者上網查閱更多製作黑糯米飯的資料, 這樣對我們製作黑糯米飯的香味有更好的保證。