如何快速解凍牛肉

牛肉的口感好， 而且營養價值比較高， 是很多人都非常喜歡的肉類。 我們平時有時候買的是新鮮的牛肉， 有時候則要購買一些凍牛肉。 碰到凍牛肉比較棘手的一個問題就是如何解凍， 方法很重要， 如果所選的方法不對， 可能影響到牛肉的口感。 那么， 如何快速解凍牛肉？

1、放冰箱中冷藏解凍

將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。 最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。 牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。 大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。 一旦生牛肉解凍后,它可以冷藏1到2天。 在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。

2、放密封袋冷水解凍

將凍牛肉放在密封的食品袋中， 然后放在冷水中解凍。 當然， 食品袋或外包裝注意密封性。 然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續解凍。 不要直接浸在水里解凍， 這樣好牛肉就廢掉了， 特別是牛排之類的牛肉。 用接近0℃的冷水最好。 因為凍肉溫度是在0℃以下， 若放在熱水里解凍， 凍肉從熱水中吸收熱量， 其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上， 此的肉層之間便有了空隙， 傳遞熱的本領也就下降， 使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。

若將凍肉放在冷水中， 則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。 因1克水結成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量)， 放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后， 使肉外層的溫度較快升高， 而內層又容易吸收熱量， 這樣， 整塊肉的溫度也就較快升到0℃。 如此反復幾次， 凍肉就可解凍。 從營養角度分析， 這種均勻緩慢升溫的方法也是科學的。

快速解凍肉的方法

冰凍的肉從冰箱里面拿出來以后， 可能很多人能夠想到的方法就是用熱水來解凍， 認為把肉泡在熱水里面就可以讓肉快速解凍， 其實這個做法是錯誤的， 如果把肉泡在熱水里面的話， 就十分有可能會影響到肉質， 會讓肉的口感變得特別老， 肉里面的營養物質也會因此而流失掉。 要想把冷凍里面拿出來的肉快速解凍， 正確的做法是加入一些食用鹽， 只要在冰凍的肉表面涂抹上一些食用鹽， 然后加入冷水來浸泡， 大概十分鐘左右的時間， 就可以讓肉解凍，

對肉質也沒有任何影響。 在解凍肉的時候， 除了可以加入食用鹽以外， 其實大家也可以加入白醋， 一般把白醋沾在叉子上面， 叉子直接插在肉里面， 肉也一樣能夠快速解凍完成。 現在知道應該要怎么樣做才能夠把冷凍的肉快速解凍了嗎?學會上面的小妙招， 以后再也不用擔心解凍肉需要花費太長時間了， 另外大家也應該要注意到一點， 把肉放在冰凍里面也一樣都是具有保存期限的， 別以為把肉放在冰凍里面， 就算保存一年都不會壞， 這是錯誤的認知， 把肉放在冰凍里面保存， 大概只能夠保存三個月左右的時間， 豬肉長時間放在冰凍里也一樣會讓豬肉變質， 要是想讓豬肉的保存時間更長， 大家可以把豬肉做成臘肉， 又或者把豬肉抽真空保存， 保存時間可達到一年左右。 當然想要營養豐富肉質又美味， 還是應當經常去菜市場購買新鮮的肉。