如何快速解凍牛肉
牛肉的口感好, 而且營養價值比較高, 是很多人都非常喜歡的肉類。 我們平時有時候買的是新鮮的牛肉, 有時候則要購買一些凍牛肉。 碰到凍牛肉比較棘手的一個問題就是如何解凍, 方法很重要, 如果所選的方法不對, 可能影響到牛肉的口感。 那么, 如何快速解凍牛肉?
1、放冰箱中冷藏解凍
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。 最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。 牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。 大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。 一旦生牛肉解凍后,它可以冷藏1到2天。 在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍
將凍牛肉放在密封的食品袋中, 然后放在冷水中解凍。 當然, 食品袋或外包裝注意密封性。 然后用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續解凍。 不要直接浸在水里解凍, 這樣好牛肉就廢掉了, 特別是牛排之類的牛肉。 用接近0℃的冷水最好。 因為凍肉溫度是在0℃以下, 若放在熱水里解凍, 凍肉從熱水中吸收熱量, 其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上, 此的肉層之間便有了空隙, 傳遞熱的本領也就下降, 使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
快速解凍肉的方法
冰凍的肉從冰箱里面拿出來以后, 可能很多人能夠想到的方法就是用熱水來解凍, 認為把肉泡在熱水里面就可以讓肉快速解凍, 其實這個做法是錯誤的, 如果把肉泡在熱水里面的話, 就十分有可能會影響到肉質, 會讓肉的口感變得特別老, 肉里面的營養物質也會因此而流失掉。 要想把冷凍里面拿出來的肉快速解凍, 正確的做法是加入一些食用鹽, 只要在冰凍的肉表面涂抹上一些食用鹽, 然后加入冷水來浸泡, 大概十分鐘左右的時間, 就可以讓肉解凍,