梅干菜的功效禁忌
梅干菜扣肉堅信大伙兒即便沒有吃過， 也是一定聽聞過的， 將梅干菜和五花肉一起烹制， 那類味兒僅是想一想就要人垂涎三尺了。 在梅干菜扣肉里邊， 梅干菜是必不可少的一種食物， 假如缺乏了這類食物， 用別的的腌酸菜替代， 那麼是做出不來美味可口純正的梅干菜扣肉的， 因此梅干菜在這里家常小菜里尤為重要。
梅干菜事實上是腌酸菜的一種， 是用芥菜疙瘩或是別的介菜的葉莖開展腌漬而成的。 在燒菜的情況下， 放一點霉干菜， 能夠提升菜式的香氣， 尤其是清燉的情況下， 也是一絕。
霉干菜的營養成分
霉干菜并并不是只是一種介菜腌漬而成的， 極好的霉干菜是混和了多種多樣介菜開展腌漬而成的， 其味兒更為的爽口。 一般較為普遍的霉干菜是將尖葉芥、花葉子芥和芥菜疙瘩開展腌漬的。
介菜里邊帶有硫代葡萄糖甙、蛋白和礦物。
更為值得一提的是， 相較為別的的腌酸菜， 霉干菜還有一個與眾不同的優點， 那便是霉干菜里邊所帶有的胡羅卜素成分相對性較為高。
霉干菜的作用與功效
霉干菜做為一種傳統式的腌酸菜特色美食， 不但讓我們品味了其與眾不同的口味， 并且對我們的身心健康也是擁有眾多的益處的。
霉干菜味甘， 具備健脾開胃溫陽化、益血生津、補虛損的功效。
健脾開胃溫陽化
霉干菜的制做原材料中包括了介菜， 而我們了解介菜在腌漬的全過程中歷經了水解反應， 會造成芥子油， 而這類物質具備與眾不同的香氣， 可以推動大家的胃口， 非常是針對這些沒有食欲的人而言， 是非常好的挑選。
益血生津
將霉干菜和魚類等葷腥的菜式配搭在一起烹制， 不但能夠協助除去葷腥味， 并且還可以具有補血補氣的功效。
補虛損
霉干菜里邊的胡羅卜素及其鎂元素的成分全是非常豐富的， 人體較為孱弱的人服用， 能夠具有補虛損的功效。
霉干菜的吃法
霉干菜不論是燒湯、炮制還是蒸食、清燉，
假如將霉干菜清洗切碎以后， 能夠當包餡， 制成的小籠包或是大餅味兒也是十分非常好的。
將霉干菜剁碎， 和歷經腌燙晾干后的嫩毛筍片一起拌著吃， 也是一道十分知名的傳統式食用方法。
好吃的做法：
梅干菜扣肉
原材料：
梅干菜、五花肉各適當， 香油、生抽醬油、醬油、腐乳汁、白砂糖、吉士粉、純蜂蜜、圓蔥碎、生姜沫、食用鹽、雞精、植物油各適當
作法：
(1)將五花肉清洗后放進水里煮至七八完善， 撈起來控干水份后， 擦抹純蜂蜜腌漬半小時上下;
(2)將腌漬好的五花肉放進鍋中中炸至金黃色后撈起來;
(3)將香油、生抽醬油等調味品調成調味醬;
(4)將五花肉切割成片狀齊整的碼在碗中， 留意皮下組織肉上， 蓋上梅干菜， 澆上料汁;
(5)放進鍋中蒸大概1個小時后， 倒出一部分的料汁， 添加吉士粉調成粘稠;
(6)將碗中的梅干菜五花肉脫模在菜盤中， 澆上料汁就可以。
霉干菜燒茄子
原材料：
四季豆3根、霉干菜1把， 青紅椒、食用鹽、生抽醬油、白砂糖各適當
作法：
(1)將霉干菜自來水侵泡后， 四季豆清洗后切割成條， 撒上適當食用鹽腌漬;
(2)鍋內放進適當的油燒開后， 放進四季豆開展爆鍋， 待其炒軟后盛出;
(3)先后倒進霉干菜和青紅椒煸炒勻稱;
(4)放進四季豆、生抽醬油、白砂糖及其適度的水炒勻后炒糖色就可以。
霉干菜米粉肉
原材料：
豬腿肉300克、霉干菜100克、豆腐乳適當、蒸肉粉適當， 烤肉料、生抽醬油、白砂糖各適當
作法：
(1)將霉干菜用溫小水泡發、清洗后， 控干水份;
(2)將生豬肉切割成片狀， 添加烤肉料、生抽醬油開展腌漬;
(3)將霉干菜加入豆腐乳、白砂糖開展拌和;
(4)將腌漬好的生豬肉粘滿米糊，放到霉干菜上;
(5)放進鍋內隔水蒸大概半小時就可以。
霉干菜煸長豆角
原材料：
霉干菜30克、四季豆150克，食用油、食用鹽、姜片、蒜頭、辣椒干、生抽醬油各適當
作法：
(1)將霉干菜提早用溫小水泡發;
(2)將長豆角撕下老筋、斷裂、清洗后控干水份;
(3)鍋內放進適當的油燒開后，放進長豆角爆鍋至表層微皺后撈起來;
(4)鍋內放進姜片、大蒜瓣、辣椒干進行爆香，先后放進長豆角、霉干菜再次煸炒;
(5)添加適量的生抽醬油、辣椒醬煸炒就可以。
霉干菜的服用忌諱
霉干菜一般群體全是能夠服用的，沒什么獨特的忌諱。但是需要留意的是，霉干菜不可以和牛肉一起服用，不然會造成胸悶氣短的產生。
(4)將腌漬好的生豬肉粘滿米糊，放到霉干菜上;
(5)放進鍋內隔水蒸大概半小時就可以。
霉干菜煸長豆角
原材料：
霉干菜30克、四季豆150克，食用油、食用鹽、姜片、蒜頭、辣椒干、生抽醬油各適當
作法：
(1)將霉干菜提早用溫小水泡發;
(2)將長豆角撕下老筋、斷裂、清洗后控干水份;
(3)鍋內放進適當的油燒開后，放進長豆角爆鍋至表層微皺后撈起來;
(4)鍋內放進姜片、大蒜瓣、辣椒干進行爆香，先后放進長豆角、霉干菜再次煸炒;
(5)添加適量的生抽醬油、辣椒醬煸炒就可以。
霉干菜的服用忌諱
霉干菜一般群體全是能夠服用的，沒什么獨特的忌諱。但是需要留意的是，霉干菜不可以和牛肉一起服用，不然會造成胸悶氣短的產生。
