蘋果皮啊蘋果皮,該拿你怎么辦?
人們的生活質量提高了, 但是道德素質卻大大降低了, 隨著瘦肉精, 爆炸西瓜等等新鮮名詞的出現, 讓人們再也無法放心的去吃自己喜愛的食物。
果皮中重金屬含量高
一項研究發現, 距離公路邊比較近的蘋果當中, 鉛的含量會明顯上升, 而果皮當中的鉛明顯地高于果肉。 另一項研究則發現, 鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素, 在果皮當中的濃度都明顯高于果肉。 不過, 研究還發現, 因為尾氣中的鉛是直接接觸果皮而被吸收, 如果套上袋, 果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。
果皮到底有什么營養 是否值得我們冒險?
對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素, 以及對預防糖尿病有益的鉻元素, 果皮的濃度都是果肉的4倍。 同時, 果皮中的多酚類物質含量遠遠高于果肉內部。
一項研究測定證明, 蘋果皮中的總多酚含量達307mg/100g, 總黃酮為184mg/100g, 原花青素為105mg/100g, 這些數據是果肉所望塵莫及的。 研究發現, 蘋果中提取的多酚類物質具有相當顯著的抗輻射效應, 能延緩受輻射動物的生存期;它還有促進動物體內鉛污染排出的作用, 顯著地降低鉛毒小鼠肝臟、骨骼和血液中的鉛含量。
可見, 蘋果皮中雖然含有略多于果肉的鉛, 卻也具有幫助排除鉛毒的強大能力。 兩者相較, 益害相抵, 并沒有那么可怕。
畢竟, 我們吃蘋果的好處, 很大程度上來源于它的營養成分和保健成分。 沒有了這些東西, 天天喝純凈水, 又有什么意義呢。
吃果皮的忠告1:
不妨優先選擇套袋處理的蘋果。 這種蘋果表皮干凈而均勻,
吃果皮的忠告2:
蘋果秋天成熟, 新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理, 吃果皮更為安全。 最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果, 因為它們必定要經過保鮮處理, 而且國外水果打蠟更為普遍。
吃果皮的忠告3:
新鮮蘋果表面天然有一層果蠟, 但還有薄薄的果粉, 并非光可鑒人的樣子。 蘋果收獲后, 為了提高商品價值并延緩蘋果的失水, 常用打蠟機進行上光, 并可能有保鮮劑處理之類問題, 故看到表面特別漂亮發亮的蘋果, 特別是反季節蘋果, 最好削皮后再吃。
吃果皮的忠告4:
最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果, 這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多, 即便不等于零,
洗菜的時候要不要浸泡?
很多人買回蔬菜之后, 因為擔心其表面的農藥, 都喜歡放在水中或鹽水中浸泡20分鐘半個小時左右。 這個方法果真有利食品安全嗎?
一項最新的國內研究給我們解釋了答案:和漂洗蔬菜相比, 泡蔬菜會增加蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽, 從而不利于食品安全。 專家發現, 鹽水泡并不比加洗潔精然后用自來水漂洗去除農藥的效果更好。
研究證明, 用洗潔精洗過, 然后再漂洗干凈, 蔬菜中的亞硝酸鹽含量低于用清水浸泡20分鐘的樣品。 研究認為, 可能是因為浸泡是一種無氧狀態, 有利于提高硝酸還原酶的活性, 降低亞硝酸鹽還原酶的活性, 從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。
小提醒:別迷信“有蟲眼”的蔬菜
為了吃上無農藥殘留的蔬菜, 很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆, 認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。
專家建議, 不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果, 有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。 因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后, 基本上在菜里沒有發現過蟲子, 菜農不會人工捉蟲, 因此, 一般都是發生蟲害后被農藥給除掉了。
他指出, 有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲, 而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。 還要注意的是, 成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲, 所以農藥的使用量或許會更高。 而且成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲,
吃果皮一定要慎重, 上面提到的四個忠告不妨參考一下。