幹煸菜怎麼做好吃 七款幹煸菜美味做法
幹煸菜是每個到飯店裡必點的一道菜， 其略微焦香的味道和香韌的口感著實讓人們有些執著。 想要幹煸菜吃起來有嚼頭， 口感勁道香韌的話， 自然那就要把食材煸出顏色， 煸炒出其應有的味道。 那麼你知道幹煸菜怎麼做好吃嗎?今天和小編一起來學學幾款幹煸菜的做法吧。
【幹煸白菜】
如果把酸辣土豆絲比喻為“大眾情人”的話， 那麼幹煸白菜就是“夢中情人”。 幹煸白菜因其實惠的價格， 特殊的口感和味道在飯桌上贏得了眾多人的青睞， 白話就是極具“性價比”。
白菜300g、油、鹽、生薑、紅尖椒、大蒜
步驟
1.白菜去老幫洗淨用刀片成薄片，
2.紅尖椒洗淨切小段。
3.蒜瓣切薄片。
4.生薑切成細絲。
5.鍋裡倒入少許植物油， 鍋熱後倒入白菜幫片， 小火煸炒。
6.等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉， 繼續小火煸炒。
7.等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出， 備用。
8.鍋裡倒入植物油， 油熱後放入薑絲爆香。
9.倒入蒜片， 紅椒爆香。
10.倒入白菜片， 大火翻炒。
11.調入精鹽， 炒勻即可出鍋。
【幹煸菜花】
菜花是種比較喜油的蔬菜， 用五花肉來烹製是最搭得了， 再放點辣椒和八角在裡面， 味道就更足了。 幹煸菜花是把菜花用五花肉煸炒的小菜， 能夠上的廳堂入得廚房， 這樣說來幹煸菜花也算是個家常菜。 這次做的這個幹煸菜花是用來蝦皮來提鮮， 味道也很好。
菜花200g、油、鹽、紅尖椒、生薑、大蒜、花椒、味極鮮醬油、蝦皮
步驟
1.生薑， 蒜瓣切片， 紅尖椒切條。
2.菜花洗淨後撕成小朵。
3.炒鍋裡倒入植物油， 油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊， 盛出備用。
4.炒鍋裡另倒入植物油， 油熱後放入花椒、薑片、蒜片， 蝦皮炒香。
5.倒入紅椒條， 炒出辣味。
6.倒入菜花， 調入精鹽， 倒入少許的味極鮮醬油， 炒勻即可。
【炒板凳腿】
把五花肉煸出油， 讓五花肉片吃起來有韌勁有嚼頭， 土豆條因有了大油的加入變得香味濃厚。 再加上香辣的青尖椒， 嗯， 這個菜味道真的是很足了。
土豆300g、豬五花肉200g、鹽、紅椒、生薑、大蒜、醬油、香醋
步驟
1.大蒜切薄片、生薑切絲， 紅尖椒切1釐米長的小段。
2.五花肉冷藏後切薄片。
3.土豆去皮， 洗淨後切約1釐米厚的片。
4.把土豆片切成方條備用。
5.鍋裡坐水， 水開後放入土豆條焯水， 等土豆條變色即可撈出。
6.把焯水後的土豆條過涼水， 浸泡。
7.另起鍋， 放入切好的五花肉片， 小火煸至出油， 肉片焦黃即可盛出肉片， 鍋裡留底油。
8.放入切好的蒜片、薑絲、紅椒段爆香。
9.倒入土豆條、五花肉片， 翻炒。
10.倒入一湯匙味極鮮醬油， 大火翻炒。
11.烹入適量香醋。
12.撒入適量精鹽， 炒勻即可出鍋。
【小炒肉】
香辣的味道是最勾引人的食欲的， 特別是有了紅紅綠綠的辣椒搭在這個菜裡。 這是家常做法的小炒肉， 貌似回鍋肉的簡化版或是山寨的版本， 但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的。
五花肉200g、油、鹽、青尖椒、剁椒、豆豉、醬油、大蒜、生薑
步驟
1.五花肉切薄片。 把肉在冰箱裡冷藏一段時間，
2.青椒洗淨後切成小段， 大蒜切薄片， 生薑切細絲。 青椒要選用尖椒， 這樣的青椒炒出來的味道是香辣的， 辣辣的味道很足。
3.鍋里加少許油， 放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒， 直至肉片出油， 微焦即可盛出。 煸炒過的五花肉片， 香而不膩， 而且有韌勁有嚼頭。
5.鍋裡留底油， 放入薑絲、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段， 稍微翻炒。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
8.鍋裡倒進少許剁椒， 倒入煸過油的五花肉片。
9.倒入適量的料酒， 翻炒。
10.加少許精鹽， 大火翻炒均勻後即可出鍋。
【幹煸豆芽】
是很地道的家常菜， 簡單易於操作。 豆芽可以是黃豆芽或黑豆芽， 因綠豆芽水分過大， 不易於煸炒不推薦幹煸綠豆芽。 把黃豆芽的鬚根擇掉，
黃豆芽400g、油、鹽、醬油、紅辣椒、小蔥、生薑
步驟
1.黃豆芽買來後用清水浸泡淘洗， 掐掉根部。
2.掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑， 不澀。
3.紅辣椒切小段， 小蔥切碎， 生薑切絲。
4.鍋裡倒入適量油， 油熱後放進花椒、蔥花， 生薑絲爆香。
5.等花椒、蔥花， 生薑絲爆香後再放辣椒段炒香。
6.鍋裡倒入黃豆芽。
7.大火爆炒後改小火翻炒。
8.炒至黃豆芽變色， 變軟後調入適量的醬油。
9.灑上適量的精鹽， 大火翻炒， 炒至黃豆芽發幹， 鍋裡沒有水分後即可出鍋。
【幹煸肥腸】
豬肥腸可以說是一個“口味菜”， 一個不是左就是右的菜。 豬大腸是種讓人糾結的食材，
豬肥腸300g、鹽、紅幹椒、生薑、麻椒、大蔥、香菜
步驟
1.紅幹椒切段。
2.生薑切條， 大蔥切斜段。
3.豬肥腸自中間剖開後切段。
4.把切好的肥腸倒入鍋裡， 開小火煎制。
5.煎至肥腸出油， 肥腸顏色金黃後盛出， 鍋裡留底油。
6.倒入姜條蔥段小火炒香。
7.灑入麻椒。
8.放入切好的紅椒段， 小火炒制辣椒油亮。
9.倒入肥腸段， 調適量精鹽， 炒勻後灑上香菜段即可出鍋。
【幹煸杏鮑菇】
幹煸的菜那就要把食材煸出顏色， 煸出其應有的味道：把杏鮑菇切片後撕成寬條， 用煎鍋小火煸得軟滑焦香， 五花肉片煸出油後變得香韌， 這樣一來，這個幹煸杏鮑菇才算是有了味道。
杏鮑菇300g、五花肉50g、精鹽、紅辣椒、大蒜、生薑
步驟
1.杏鮑菇洗淨用刀切成厚片。
2.把杏鮑菇片掰成寬條。
3.生薑大蒜切片，紅辣椒切段，五花肉切薄片。
4.把杏鮑菇條倒入煎鍋，小火煸炒至杏鮑菇軟滑，顏色焦黃，盛出備用。
5.把五花肉片碼放到煎鍋裡，小火煸炒。
6.煸炒至五花肉變焦出油。
7.倒入蒜片、薑片，辣椒段小火煸炒出香。
8.倒入杏鮑菇大火煸炒，調入精鹽。
這樣一來，這個幹煸杏鮑菇才算是有了味道。杏鮑菇300g、五花肉50g、精鹽、紅辣椒、大蒜、生薑
步驟
1.杏鮑菇洗淨用刀切成厚片。
2.把杏鮑菇片掰成寬條。
3.生薑大蒜切片，紅辣椒切段，五花肉切薄片。
4.把杏鮑菇條倒入煎鍋，小火煸炒至杏鮑菇軟滑，顏色焦黃，盛出備用。
5.把五花肉片碼放到煎鍋裡，小火煸炒。
6.煸炒至五花肉變焦出油。
7.倒入蒜片、薑片，辣椒段小火煸炒出香。
8.倒入杏鮑菇大火煸炒，調入精鹽。
