虹吸咖啡壺的使用方法

虹吸式咖啡壺是比較常見的一種咖啡壺， 也是最常用的一種沖泡咖啡的方法， 平時我們在喝咖啡的時候， 最簡單的就是即溶咖啡， 但是從咖啡的品質來說相對較差， 這時候可以使用虹吸式咖啡壺來沖泡， 這樣沖泡出來的咖啡香味更加濃郁， 我們來瞭解一下虹吸式咖啡壺的使用方法。

虹吸咖啡壺的使用方法

搖晃均勻

滴漏壺倒入咖啡粉後， 因高低不勻， 需先用手勁輕輕搖晃滴漏斗， 直到表面看起來平坦即可。 如何決定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡， 所需要的咖啡粉量約是15g， 使用手沖滴漏壺煮咖啡， 因為空間較小， 所以建議抓一次煮兩杯的量， 也就是倒入30g的咖啡粉。

增加密度

把裝著咖啡粉的滴漏斗， 順著東南西北四個方向各敲三下， 中間的地方敲五下， 讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加。 咖啡粉之間的空隙過大， 待會兒倒入水後會跑太快，

無法均勻萃取咖啡。

湯匙壓平

用小湯匙把咖啡粉和紙順著圓圈菱角壓平， 直到空隙都不見。 沒有先壓平咖啡粉， 倒入水的時候咖啡粉會不穩定， 隨著水流漂浮， 也無法均勻萃取。

【中間挖洞】把咖啡粉從正中央挖出一個直徑3公分、深度1公分的凹洞。

沖入熱水

滴漏斗放在咖啡壺上， 讓熱水從中間的凹洞以螺旋狀、旋轉方式緩慢倒入， 接著等上20秒鐘， 醒出咖啡的香氣。 注水時需掌握畫圓的手式， 由中心往外、由外往中心輪替， 保持螺旋狀的水柱。

再次加水

繼續注入熱水， 總共需注入略多於2杯咖啡的水量，

大約是整個滴漏斗的1/6深， 第二次需燜30秒， 才能完整萃取出美味咖啡。 水柱必須離紙壁約1公分， 不可沖到紙壁。 因為沖煮時， 咖啡的雜質會往上篩， 並且朝壁附著， 如果水柱離壁太近， 就會重複沖煮雜質， 影響咖啡萃取的品質。

燜煮完成後即可倒出美味咖啡!沖煮且萃取咖啡時， 切記沖過300C.C.以後的咖啡粉寧可捨棄不要， 因為裡頭已有過多的蛋白質、雜質、油脂和咖啡因， 品質不佳， 再次回沖也不好喝。