健康食譜

雞雜的做法大全

雞雜是我們平時有很多機會吃到的, 那么關于雞雜的做法大全也是很多人知道的。 所謂雞雜就是指雞身上的雞肝、雞胗、雞腸、雞架等等, 這些部位其實單獨食用也是可以的, 但是放在一起做的話, 味道會更加棒, 所以這也是很多人非常喜歡吃雞雜的一個主要原因, 當然除了這個還有別的原因。

雞雜包含了雞子身上的很多部位以及很多器官, 按照以形補形的說法, 喜歡吃雞雜的人也是非常多的。 雞雜的做法有很多, 而且每一種做法的味道都是很不錯的, 雞雜的營養價值也是很豐富的。

下面就來說說雞雜的做法大全。

炒雞雜的做法如下:

主料:雞雜150g、青蒜80g

輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、料酒適量、醬油適量、味精適量

步驟

1.把雞雜從冰箱拿出來解凍后, 放入煮鍋里, 鍋里放二十幾粒左右的花椒把雞雜焯一下水, 然后撈出放涼。

2.把放涼的雞雜雞肝、雞胗切片、雞腸切小段。

3.青蒜洗凈后切小段, 蔥切段, 姜切片, 辣椒切小段備用。

4.炒鍋上火, 倒油燒熱, 下辣椒、蔥段、姜片炒出香味。

5.放入切好的雞雜翻炒翻炒。

6.放入少許的料酒翻炒翻炒。

7.放入青蒜翻炒斷生。

8.放入適量鹽、少許醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、焯水時水里放入一些花椒可去雞雜的腥味。

2、沒有青蒜用韭菜代替炒雞雜也很美味。

辣椒炒雞雜的做法如下:

主料:雞雜1副

輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量、蔥花適量、生姜適量、老抽適量、糟辣椒少量

步驟

1.雞雜一副, 用料酒腌制約10來分鐘。

2.準備好生姜絲、蔥花、蒜末、辣椒。

3.鍋內油燒熱, 蔥姜蒜下鍋爆香。

4.放入糟辣椒炒勻。

5.雞雜下鍋翻炒。

6.放入辣椒碎。

7.放適量的老抽

8.放鹽。

9.出鍋前撒上蔥花。

韭菜炒雞雜的做法如下:

主料:雞雜500g、韭菜200g

輔料:油適量、泡椒4個、泡生姜3個、豆瓣20g、花椒2g、鹽適量、味精適量

步驟

1.韭菜擇好洗凈切段.

2.泡椒和泡生姜切成條

3.買回雞雜放適量鹽用手輕輕搓揉,再用清水清洗幾遍,直到上面的黏液和臟東西洗凈

4.鍋內加適量水燒開,雞胗擱一邊,放入腸子略燙一下至腸子直卷立即撈出

5.放入籃子內滴干水份.

6.然后腸子切段,雞胗切薄片

7.鍋內加適量油燒燙,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜熗鍋小火炒香.

8.轉大火倒入雞雜翻炒一分鐘左右.

9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加鹽,味精調味起鍋.酸辣下飯的雞雜就可以上桌了

小貼士

味放大些才壓的住雞雜的腥味.

雞雜不宜久炒,不然吃起來不脆爽,很綿.

通過上面介紹的三種雞雜的不同做法, 很多人也是都有了相應的了解。 有了這次的了解, 那么, 以后自己就可以按照上面的方法在家中做了。 在家做雞雜我們可以按照自己的口味來搭配調料, 所以一般是不會出現做的味道不合口味的情況, 當然這也是建立在自己做得好吃的情況之下的。