自製甜酒釀的方法

當你週六周天在家休息的時候， 一定想要找一個事情做一下。 而且這個事情是能夠讓你得到身心的愉悅的， 那麼自製甜酒釀就是一個非常好的選擇， 因為它真的是一道非常好的美食。 ， 它能夠讓你這個週末因為它的美味而變得更加的快樂， 更加的充實。

酒釀(sweet ferment rice )舊時叫“醴”， 是漢族傳統的特產酒。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

這甜酒曲是夏天早就買了的， 現在天涼了才來做， 本來應該是用不著棉被的， 現在是一定要用了， 我還給這寶貝用上了熱水袋呢， 因為第一次做， 呵護得跟自己孩子似的， 還好結果很成功， 酒釀非常甜蜜， 口感很正， 糯米發酵過後吃著有點渣的感覺但不空心， 哈哈， 以後甜酒釀就自己做咯。

1. 糯米洗淨用冷水浸泡，

2. 糯米浸泡16小時以上（天熱放冰箱）， 至用手取一粒米一搓就碎， 即可上鍋蒸熟。

3. 蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。

4. 撒適量甜酒曲在上面， 一般是500克米2克酒麴這樣的比例。

5. 分次倒入涼開水， 邊倒邊用手搓至米粒都分散， 酒麴和米拌勻。 （可戴一次性手套）

6. 取一無油無水的容器， 把拌好的米壓實， 並在中間留個小孔以便觀察出水情況。

7. 蓋上蓋子密封。 用棉衣或棉被包好， 放入一個熱水袋在衣服或棉被裡， 讓它儘量保持30度左右的溫度。 熱水袋的水涼子就重新換下水。

8. 一天后， 米粒嘗起來有點甜了， 兩天后， 小孔中充滿了大部分水， 晃動容器糯米能移動， 就好了， 這時的酒釀已非常非常甜蜜了

都說戀愛中的人就像泡在蜜裡一樣， 那麼這道自製甜酒釀也是一道非常甜的美食。 它能夠讓你感受到一種甜而不膩的感覺， 如果能夠享受到這樣一口甜蜜， 相信你的心情一定會變好。 你的生活也會因為這樣的某個瞬間變得更加的快樂。